四喜丸子

精品
42.5万 浏览 2.4万 收藏
收藏
小菁同学
小菁同学 小菁同学
＋ 关注
+
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
＋ 关注

小时候，最期待的就是过年。每到春节，一家人围坐在一起，满屋子都是欢声笑语。外婆在厨房里忙碌的身影，是我心中最温暖的画面。那时候，外婆做的四喜丸子，是年夜饭桌上必不可少的一道菜，它寓意着“福禄寿喜”，家人团团圆圆。浓郁的肉香，搭配着各种调料的味道，让人垂涎欲滴。而外婆在烹饪这道菜时，总会用到菜籽油，那独特的香味，弥漫在整个屋子里，让人感受到浓浓的家的味道。如今，每当我想起小时候的春节，那股菜籽油的香味就会萦绕在心头。年饭要飘香，就选外婆乡。外婆乡小榨菜籽油采用非转基因油菜籽，传承了传统工艺精髓，物理压榨，自带浓郁的小榨风味，就像外婆制作的四喜丸子，好像闻到了我小时候的味道～今年春节就用外婆乡小榨菜籽油烹饪出美味的四喜丸子，重温儿时的美好回忆。

四喜丸子的用料

猪肉馅（肥瘦3:7） 500克 葱姜花椒水 150ml
莲藕 50克 鸡蛋 1个
金龙鱼丸莊点蘸系列生抽酱油 3勺 金龙鱼金标蚝油 1勺
金龙鱼原酿料酒 1勺 盐 适量
胡椒粉 1/2勺 玉米淀粉 3勺
外婆乡小榨菜籽油 适量 八角 2个
桂皮 1小块 香叶 2～3片
清水 适量 金龙鱼丸莊点蘸系列生抽酱油 2勺
金龙鱼老抽酱油 1/2勺 金龙鱼原酿料酒 1勺
冰糖 5～6颗 青菜（装饰用） 6～8棵
水淀粉 小半碗

四喜丸子的做法

四喜丸子的做法图解1

步骤1

准备好食材，猪肉馅的肥肉和瘦肉按3:7的比例搅拌好；莲藕去皮切成末。
四喜丸子的做法图解2

步骤2

葱、姜、花椒提前用开水泡出香味。
四喜丸子的做法图解3

步骤3

将葱姜花椒水少量多次加入猪肉馅中，用手搅一搅，等到水分完全吸收后再加下一次，它的作用就是去腥增香。
四喜丸子的做法图解4

步骤4

在肉馅中加入莲藕碎、1个鸡蛋、3勺金龙鱼丸莊点蘸系列生抽酱油、1勺金龙鱼金标蚝油、1勺金龙鱼原酿料酒、适量盐、 1/2勺胡椒粉。
四喜丸子的做法图解5

步骤5

顺着一个方向搅拌，边搅边加入3勺玉米淀粉，一直搅到肉馅上劲，有黏性，这是丸子成型不散的关键。
四喜丸子的做法图解6

步骤6

将肉馅分成四份，用手搓成圆溜溜的大丸子。
四喜丸子的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油，烧至六成热，这时已经飘香满屋。
四喜丸子的做法图解8

步骤8

将肉丸子轻轻放入油锅中，开小火慢炸，炸至丸子表面金黄，捞出控油。炸过的丸子外皮焦香，后续煮制时更入味。
四喜丸子的做法图解9

步骤9

另起锅，留少许底油，放入八角、桂皮、香叶炒香。
四喜丸子的做法图解10

步骤10

加入2勺金龙鱼丸莊点蘸系列生抽酱油、1勺金龙鱼老抽酱油，1勺金龙鱼原酿料酒，倒入适量清水，放入冰糖，大火煮开，让冰糖融化，调出一锅鲜美的酱汁。
四喜丸子的做法图解11

步骤11

把炸好的丸子放入酱汁锅中，汤汁要没过丸子，盖上锅盖，转小火炖煮 30分钟，让丸子充分吸收汤汁的浓郁味道，期间记得翻一翻丸子，使其受热均匀。
四喜丸子的做法图解12

步骤12

炖煮快结束时，烧一锅开水，加少许盐和食用油，把青菜焯熟捞出，铺在盘子底部，既美观又解腻。
四喜丸子的做法图解13

步骤13

等丸子炖煮入味，汤汁变得浓稠时，用漏勺将丸子小心捞出，放在青菜上。
四喜丸子的做法图解14

步骤14

再把锅中剩余的汤汁加入水淀粉勾个芡，浇在丸子上，色泽红亮的四喜丸子就大功告成啦！
四喜丸子的做法图解15

步骤15

成品
四喜丸子的做法图解16

步骤16

成品

四喜丸子的烹饪技巧

1、搅拌肉馅时一定要顺着一个方向，这样才能让肉馅抱团，煮的时候不易散开。 2、炸丸子时，油温不宜过高，否则外皮容易焦糊，里面还没熟透。 3、房子中的莲藕也可以换成香菇、荸荠、山药等你喜欢的食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-08

©本菜谱的做法由 小菁同学 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 晚餐 假期
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 四喜丸子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 四喜丸子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活