大肉臊子(陕西关中地区做法)

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这道菜属于陕西宝鸡家常做法，肉臊子家家必备，拌面、炒菜，夹馒头必不可少。美味健康，保存时间长。希望大家喜欢。

大肉臊子的用料

五花肉 8斤 十三香 两小勺
辣椒面 三大勺 醋 半斤
生抽 200g 老抽 100g
生姜 50g 干辣椒角 20g
八角 6个 桂皮 5小块
香叶 5片 菜籽油 300g

大肉臊子的做法

大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解1

步骤1

洗肉 加盐揉搓洗肉，再用刀刮肉皮，这一步很重要。
大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解2

步骤2

切肉，根据自己喜欢大小切片，做熟会小。肥瘦分开。
大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解3

步骤3

准备调料。我没有称克数，大家根据图片准备。
大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解4

步骤4

热锅凉油。油多一些。
大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解5

步骤5

油热下肥肉，大火不停翻炒。
大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解6

步骤6

大概翻炒20分钟，中途中火油清亮就可以下瘦肉了。
大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解7

步骤7

下瘦肉继续翻炒。中火。
大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解8

步骤8

第二次油清亮后加入所有调料翻炒。
大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解9

步骤9

翻炒至出油快淹没肉加醋。就是油比之前多了。
大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解10

步骤10

炒十几分钟左右加生抽老抽继续翻炒。
大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解11

步骤11

翻炒五分钟左右加辣椒面继续翻炒五分钟左右。如果不吃辣可以省略这步出锅即可。
大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解12

步骤12

我们做了两种，辣的和不辣的，大家根据自己口味调整。
大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解13

步骤13

晾凉后盖盖保存，不能见水，吃的时候用干净的勺子舀出。搪瓷盆首选。
大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法图解14

步骤14

臊子炒土豆片真的很好吃

大肉臊子的烹饪技巧

这道菜家家必备，每家的口味不一样，有人爱吃酸点，有人喜欢辣点。大家根据自己口味调整。一般都是一次做一锅，所以肉比较多，大家根据需要调整配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-10 · 陕西省

©本菜谱的做法由 ___.Carine。 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 酸 微酸 辣 荤菜
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