年夜饭红烧肉肥而不腻有技巧

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红烧肉，肥而不腻，软烂入味，平常拌米饭能香迷糊……，春节宴客非常受欢迎
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红烧肉的用料

五花肉 700克 葱 1段
姜 1块 料酒 2勺
冰糖 10粒 啤酒 0.5瓶
八角 1个 花椒 8粒
桂皮 1小块 香叶 1片
红烧酱油 2勺

红烧肉的做法

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步骤1

准备五花肉切块，凉水下锅，放葱姜料酒去腥，焯水3分钟捞出来温水冲洗干净
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步骤2

锅中放少量底油，五花肉煸炒出部分油脂，可解油腻
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步骤3

如图：煸炒表面微发黄即可
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步骤4

留少量油，冰糖化开熬制糖色，注意用最小火，颜色变枣红色就行
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步骤5

放五花肉翻炒上糖色
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步骤6

加半罐啤酒，适量热水，盐，红烧酱油，冰糖，花椒香叶八角桂皮，炖煮50-60分钟，也可以用高压锅压30分钟
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步骤7

最后大火适量收汁，红烧肉制作完成
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步骤8

肥而不腻，软糯入味

红烧肉的烹饪技巧

注意事项 1.红烧肉焯水后煸炒出油脂，可去腥，成品不腻 2.酱油我用的是红烧酱油，也可以用生抽加一丁点老抽，老抽千万不要多，最后会发黑 3.炒糖色用最小火，不要熬过头，会发苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-13

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 晚餐 假期 香 酱香味

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