挂炉烧鹅

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原料 黑鬃光鹅1只 腌料 鸭料90克 烧腊香膏6克 蒜2粒 红干葱1粒 八角1粒 玫瑰露酒2克 皮水 水200克 醋精100克 浙醋50克 九江双蒸50克 麦芽糖50克 柠檬汁适量

挂炉烧鹅的用料

鹅 半只 蜂蜜 2匙
姜 1块 蒜 1/2个
生抽 40ml 老抽 10ml
盐 克 芝麻香油 20ml
BBQ烧烤酱 1匙 白砂糖 1匙
葱姜料酒 10ml

挂炉烧鹅的做法

挂炉烧鹅的做法图解1

步骤1

1 清洗：从腹部开肚，掏清所有内脏并清洗干净。
挂炉烧鹅的做法图解2

步骤2

2 填料：稍沥干内腔的水用倒进的腌料来回擦鹅内腔和胸部。
挂炉烧鹅的做法图解3

步骤3

3 缝针：用鹅尾针对开口进行缝合。
挂炉烧鹅的做法图解4

步骤4

4 腌制：鹅背朝上平放，腌制30～60 分钟。
挂炉烧鹅的做法图解5

步骤5

5 腌制：完毕后给鸭子打气，让表皮充分鼓起。
挂炉烧鹅的做法图解6

步骤6

6 烫皮：用开水进行烫皮并挂上皮水。
挂炉烧鹅的做法图解7

步骤7

7 风干：用风扇吹约4小时即可挂到预热好的烤炉里。
挂炉烧鹅的做法图解8

步骤8

8 烧：用220℃炉温烧至金黄，约45分钟即可出炉。

挂炉烧鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-13 · 安徽

©本菜谱的做法由 先生厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 烤 甜 蜂蜜味 香
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