鸡蛋豆腐～既能当菜，又能当零食

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鸡蛋豆腐：家的味道 在我记忆深处，鸡蛋豆腐是一道意义非凡的美食。小时候，每次去外婆家，都能吃到外婆做的鸡蛋豆腐。 外婆做鸡蛋豆腐堪称一绝。她先将豆腐切成小块，在豆腐上撒上一层盐，腌十分钟后，再把豆腐煎至焦黄，淋上一层蛋液，让每块儿豆腐都能裹上鸡蛋，出锅后撒上一层翠绿的葱花，就是人间美味。等待的时间里，我总是眼巴巴守在锅边。 后来外婆年纪大了，很少下厨。但每次家庭聚会，妈妈总会做这道鸡蛋豆腐。它不仅是一道菜、零食，更承载着外婆的爱，维系着家庭的温暖，见证着我们的成长与团聚 。

鸡蛋豆腐的用料

嫩豆腐 200 鸡蛋 3个
盐 少许 食用油 2勺
葱花 少许

鸡蛋豆腐的做法

鸡蛋豆腐～既能当菜，又能当零食的做法图解1

步骤1

豆腐尽量切成小块，撒上盐后更容易入味。并且，小块吃起来也舒服。
鸡蛋豆腐～既能当菜，又能当零食的做法图解2

步骤2

鸡蛋内也要撒点盐，控制好量。
鸡蛋豆腐～既能当菜，又能当零食的做法图解3

步骤3

豆腐煎至焦黄后，淋上蛋液。 刚开始淋蛋液不要动，等底部蛋液凝固后，再颠勺，或者晃动，或者用铲子翻动，让每块豆腐都裹上蛋液。
鸡蛋豆腐～既能当菜，又能当零食的做法图解4

步骤4

鸡蛋熟后就可以出锅啦，洒上一层葱花，香喷喷的鸡蛋豆腐就成了。

鸡蛋豆腐的烹饪技巧

鸡蛋用老豆腐，嫩豆腐容易碎。 鸡蛋不要煎的太老了，否则影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-14

©本菜谱的做法由 土萃美食养记 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 煎 香 葱香味 中国菜
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