蒜蓉辣椒酱

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有幸在直播间中奖得到一罐原汁原味的鲜椒酱。马上过年了，正好用鲜椒酱做点蒜蓉辣酱，可以拌面、夹馍，还可以蒸虾、蒸鱼、做菜等一举多得。用鲜椒酱做比用鲜椒做起来更得心应手，好多小技巧一起来看看吧！
参与活动: #年夜饭飘香神器！就用外婆乡小榨菜籽油！#

蒜蓉辣椒酱的用料

鲜椒酱 400克 白糖 50克
蒜 130克 姜 50克
白酒 1勺

蒜蓉辣椒酱的做法

#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱的做法图解1

步骤1

准备所需食材
#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱的做法图解2

步骤2

只用鲜辣椒研磨后加盐搅拌的辣椒酱
#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱的做法图解3

步骤3

我喜欢口感细的辣椒酱用搅拌机打了一下
#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱的做法图解4

步骤4

大蒜搅碎或是剁碎，用清水冲洗一下，这样处理的蒜碎炒出来不发苦
#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱的做法图解5

步骤5

姜剁成沫
#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱的做法图解6

步骤6

锅内倒入外婆乡菜籽油，冷油放入花椒、八角、葱段中小火炸出香味变黄捞出不用
#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱的做法图解7

步骤7

倒入蒜碎炒出香味
#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱的做法图解8

步骤8

倒入辣椒酱炒香
#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱的做法图解9

步骤9

中小火慢炸，要一直搅拌，防止糊底，中途倒入白糖
#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱的做法图解10

步骤10

直到所有食材有油水分离，辣椒酱粘稠时淋上白酒炒匀关火
#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱的做法图解11

步骤11

安全冷却后装罐保存，这时的辣椒酱还不是最好吃的，沉淀一晚后更香
#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱的做法图解12

步骤12

夹馍
#年饭要飘香，就用外婆乡#蒜蓉辣椒酱的做法图解13

步骤13

拌面，还可以做蒸虾、做菜呢

蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧

1、鲜椒酱是有盐分的，所以全程不用加盐。不太能吃辣的，可以在炒的过程中倒上一小勺醋，可以中和辣的辣度，不用担心酱发酸，醋在加热过程中会挥发掉。 2、糖的量可以根据自己的口味来调节 3、油先用葱、料油炸一下更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-17 · 河北省

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 蒸 电器 搅拌机
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