吉利茄子卷

吉利茄子卷

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天蝎座小菜姬
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今天来和大家分享一款特别适合年夜饭一道吉祥喜庆菜——吉利茄子卷的做法供您参考。借此也祝愿所有的宝子们蛇年大吉大利！制作这道美食，我使用到了太太乐系列调味品：太太乐零添加宴会鲍汁蚝油，太太乐宴会料酒，太太乐纯芝麻香油，太太乐原味鲜，头道生抽酱油。成品菜肴色彩鲜丽，咸鲜适口，酥脆的茄子卷，裹挟着咸香的汤汁，口感层次！丰富搭配米饭超nice！！是一道佐酒下饭的好菜！
参与活动: #太太乐携手王安宇，共启新春鲜味宴，团圆欢聚味更鲜！#

吉利茄子卷的用料

猪肉馅（肥瘦二八比） 800克 长茄子 3个
调馅部分：大葱 半根 姜粉 1克
花椒面 1克 十三香 1克
盐 3克 味精 1克
太太乐零添加宴会鲍汁蚝油 1勺 太太乐宴会料酒 1.5勺
太太乐原味鲜头道生抽 1.5勺 老抽（可不放） 小半勺
太太乐纯芝麻香油 1小勺 食用油（熟油） 1勺
面浆部分，玉米淀粉 2.5勺 普通面粉 2.5勺
糯米粉 2.5勺 无铝泡打粉 1克
食盐 1克 花椒面 1克
食用油 小半勺 土豆淀粉 2.5勺
碗汁部分，青红椒 各半个 大蒜 5瓣
太太乐原味鲜头道生抽 1勺 太太乐零添加宴会鲍汁蚝油 1泵
陈醋 1勺 糖 2克
玉米淀粉 5克

吉利茄子卷的做法

#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解1

步骤1

肉馅放入碗中，加入葱末，姜粉，食盐，味精，花椒面，十三香，太太乐零添加，宴会鲍汁蚝油
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解2

步骤2

加入太太乐原味鲜头道生抽
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解3

步骤3

加入太太乐宴会料酒
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解4

步骤4

加入太太乐纯芝麻香油
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解5

步骤5

顺着一个方向搅打上劲备用
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解6

步骤6

茄子洗净去掉根部，刨片器刨成薄片（鞋子最好选择嫩一点的，好刨片，我这个茄子有点老，刨出来的片中间有点坑坑洼洼）将茄子片放入淡盐水（或者清水）中浸泡，防止氧化褐变
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解7

步骤7

取一片茄子片，沥干水分，将表面涂抹一层玉米淀粉
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解8

步骤8

肉馅平铺在茄子片上
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解9

步骤9

由一头向另一头卷起，卷的要紧实一些
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解10

步骤10

卷好的茄子卷备用
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解11

步骤11

碗中加入玉米淀粉，面粉，糯米粉，土豆淀粉，无铝泡打粉，盐，花椒面，清水和食用油，搅拌成酸奶状的面浆
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解12

步骤12

将茄子卷裹好面浆，五成油温下锅炸制，炸制定型捞出控油
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解13

步骤13

油温升至七成下锅复炸
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解14

步骤14

炸好后装盘备用
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解15

步骤15

青红椒大蒜切碎备用
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解16

步骤16

调个碗汁：碗中加入太太乐原味鲜头道生抽
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解17

步骤17

加入太太乐零添加宴会鲍汁蚝油
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解18

步骤18

加入陈醋，糖，玉米淀粉，清水，和几滴食用油搅匀
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解19

步骤19

锅留底油下入，青红椒蒜末煸炒，出香味，倒入碗汁，烧开后大火收汁，淋在茄子卷上即可。
#年在一起 鲜才够味#吉利茄子卷的做法图解20

步骤20

最后上个成品图，吉利茄子卷完成。感谢收看！

吉利茄子卷的烹饪技巧

1.茄子尽量选择嫩一些的茄子，这样好刨成片儿。 2.我这里使用到的是猪肉馅儿，不喜欢的宝子可换成牛羊肉，或者是虾滑鱼肉都可以。 3.调制面浆时，粉类的比例是1：1：1：1，也可以将清水换成啤酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-20 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 晚餐
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