软糯多汁的红烧素鸡

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素鸡是一种是豆腐的再加工制品，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，它以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，且物美价廉，故颇受人们喜爱。具有补血养颜、强壮骨骼、补脑健脑的功效，今天做一道南方人爱吃的红烧素鸡

红烧素鸡的用料

素鸡 1条 五花肉 适量
生抽 1勺 老抽 1勺半
八角 2个 香叶 2片
姜片 10克 蒜瓣 3瓣
盐 2克 鸡精 适量
糖 6克 油 20克
小香葱 适量 五香粉 适量
冰糖 一块

红烧素鸡的做法

软糯多汁的红烧素鸡的做法图解1

步骤1

买回来的素鸡切1㎝的厚片
软糯多汁的红烧素鸡的做法图解2

步骤2

准备大蒜瓣、姜、干辣椒、八角、香叶
软糯多汁的红烧素鸡的做法图解3

步骤3

五花肉切片
软糯多汁的红烧素鸡的做法图解4

步骤4

锅放多点油，油温七成热下锅煎炸
软糯多汁的红烧素鸡的做法图解5

步骤5

炸好的素鸡装盘，我看还有人说炸好的素鸡放入水中浸泡，烧的时候捞出来攥干水分，大家也可以试试
软糯多汁的红烧素鸡的做法图解6

步骤6

另起锅烧油，油热放入姜蒜八角香叶干辣椒炒香，再加一块冰糖炒出糖色
软糯多汁的红烧素鸡的做法图解7

步骤7

接着将切好的肉下锅煸炒出油
软糯多汁的红烧素鸡的做法图解8

步骤8

下入素鸡，加半勺生抽、一勺半老抽，适量五香粉、倒没过素鸡的水盖盖中火闷煮15分钟左右
软糯多汁的红烧素鸡的做法图解9

步骤9

汁收的差不多了再加入白糖6克、鸡精适量，翻拌均匀撒上小葱花即可出锅
软糯多汁的红烧素鸡的做法图解10

步骤10

上桌了，好有食欲的样子啊

红烧素鸡的烹饪技巧

素鸡切片不要太薄，否则炸的时候火候掌握不好就炸干了，中小火就可以了，大火容易把外面炸焦了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-24 · 上海市

©本菜谱的做法由 食趣先森 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 香 蒜香味 葱香味 午餐
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