香辣冷吃牛肉

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香辣冷吃牛肉，追剧解馋必备，朋友来了，下酒也是极好的，牛肉吸饱了辣椒香味，咬一口爆香，做法特别简单。 这道菜选用的是二荆条辣椒，香味十足，不是太辣。

香辣冷吃牛肉的用料

牛肉 3斤 生姜 5片
料酒 适量 生抽 适量
八角 5个 香叶 5片
桂皮 2块 花椒 20克
白芝麻 一把 孜然粉 适量
干红辣椒 100克 姜末 70克
十三香 适量 植物油 280克

香辣冷吃牛肉的做法

香辣冷吃牛肉的做法图解1

步骤1

准备3斤牛肉，后腿肉筋膜比较少
香辣冷吃牛肉的做法图解2

步骤2

切成手指厚度的薄片
香辣冷吃牛肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅将牛肉焯水，加点料酒去腥
香辣冷吃牛肉的做法图解4

步骤4

开始冒泡泡的时候，就开始打血沫，一定要多打一会，把血沫打干净，这是除去腥味的关键
香辣冷吃牛肉的做法图解5

步骤5

血沫打干净之后，加入生姜、八角、桂皮、香叶等香料，再加上一大勺盐，调个底味，用中火煮30分钟左右
香辣冷吃牛肉的做法图解6

步骤6

煮熟的牛肉切成手指大小的粗条备用
香辣冷吃牛肉的做法图解7

步骤7

二荆条辣椒用剪刀剪成较粗的辣椒丝
香辣冷吃牛肉的做法图解8

步骤8

用开水把辣椒烫一下，把灰尘杂质清理干净，也免得等会炸糊
香辣冷吃牛肉的做法图解9

步骤9

热锅中倒油，比平时炒菜用油要稍微多一点
香辣冷吃牛肉的做法图解10

步骤10

加入姜末和花椒
香辣冷吃牛肉的做法图解11

步骤11

加入牛肉条翻炒至变焦黄色，把牛肉中的水分充分炒干
香辣冷吃牛肉的做法图解12

步骤12

加入辣椒丝继续翻炒，把辣椒中的香味煸炒出来，同时加适量的盐、十三香，翻炒均匀
香辣冷吃牛肉的做法图解13

步骤13

关火后，加入孜然粉和熟的白芝麻搅拌均匀
香辣冷吃牛肉的做法图解14

步骤14

出锅了，有一大盆
香辣冷吃牛肉的做法图解15

步骤15

先来一盘开吃，香辣美味
香辣冷吃牛肉的做法图解16

步骤16

剩下的抽真空密封保存

香辣冷吃牛肉的烹饪技巧

1，我切的牛肉条有手指粗，感觉粗了点，下次我会切成筷子头粗细 2，全程用中小火慢慢翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-25 · 湖南省

©本菜谱的做法由 紫丁香·心 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 追剧 辣
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