三鲜馅大年饺子

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天蝎座小菜姬

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宝子们，过年好！今天来和大家分享一下，我家除夕夜的三鲜馅大年饺子的做法供您参考。制作这道美食，我使用到了选购自山姆超市的刀切黑猪腿肉馅，成品饺子表皮q弹，内馅咸鲜适口喜欢的宝子，快去试一下吧！
参与活动: #团圆飨宴启新岁，山姆佳肴纳瑞祥#

饺子的用料

韭菜 1把	刀切黑猪腿肉馅 500克
鲜虾 400克	姜 3大片
料酒 1.5勺	鸡蛋 3个
盐 5克	生抽 1勺
老抽半勺	蚝油 1勺
白胡椒粉 1克	花椒面 1克
十三香 1克	味精 1克
香油 1勺	饺子皮 2斤

饺子的做法

步骤1

韭菜洗净沥干水分备用

步骤2

鲜虾去头，去壳去虾线，剥成虾仁，清洗干净后切成颗粒状备用

步骤3

将切末备用

步骤4

韭菜切末放入大碗中，加入虾仁姜末

步骤5

鸡蛋打散倒入油锅中炒碎（有比平时炒菜的要多一些，这样一会拌馅时就不用额外放油了）

步骤6

取出选购至山姆超市的，刀切黑猪腿肉馅，放入碗中

步骤7

加入晾凉的鸡蛋碎，食盐，味精，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，花椒面，十三香，料酒，香油和一颗生鸡蛋

步骤8

顺着一个方向打上劲儿

步骤9

取出一张饺子皮，将馅料放入饺子皮中间，对折将中间点定位捏紧，饺子的两个角担在两个虎口上，两个大拇指往中间挤，并且向下按压压紧

步骤10

一个饺子就包好了

步骤11

将包好的饺子码放整齐，放入大盘中

步骤12

起锅烧水，水开后下入饺子，盖盖焖煮，中间点两次凉水

步骤13

饺子飘起鼓肚后，捞出沥水，装盘即可

步骤14

最后上个成品图，三鲜馅大年饺子完成。感谢收看！

饺子的烹饪技巧

1.清洗韭菜时，可将韭菜放入盆中，加入清水和食用面碱或者食用小苏打浸泡五分钟，这样可以去除农残。 2.韭菜容易下汤，韭菜切碎后可使使用食用油拌一下，这样可将韭菜的切口封住，防止下汤。 3.煮饺子时盖盖焖煮，开启后点入凉水，可使饺子皮更q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-29 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：假期炒煮焖拌

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