西安|香菇鸡肉煨橡皮

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小馋食光

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曾经在云南吃过的一碗叶子米线，让小馋一直惦记着所谓“叶子”，就是北方人说的橡皮（经过油炸的猪皮）被烧出软糯酱香的味道，实在是香趁着过年家里有现成的橡皮，炖了香菇和鸡肉，只是为了煨出橡皮的美味吸饱了汤汁的橡皮，一口下去，软中带脆，酱香浓郁
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香菇鸡肉煨橡皮的用料

鸡腿肉 1块	鲜香菇 1个
发好的橡皮 1份	干红椒 6个
花椒 1小把	葱姜蒜 1份
蒜苗 2根	食用油 1勺
白糖 1勺	生抽 1大勺
老抽 1勺	海盐 1勺
胡椒粉 1勺

香菇鸡肉煨橡皮的做法

步骤1

准备食材并处理好：鸡肉剁块，香菇切厚片，葱姜蒜、蒜苗改刀

步骤2

炒锅预热，油温5成放入鸡块，中小火煸炒至变色放入花椒和干红椒炒出香味，放入葱姜蒜炒出香味

步骤3

放入白糖，炒至完全融化

步骤4

放入生抽、老抽和胡椒粉翻炒均匀

步骤5

加入水，放入橡皮翻炒均匀盖上锅盖煮10分钟

步骤6

时间到，放入盐和蒜苗翻炒均匀就好啦

步骤7

来吧…展示下… 香味四溢，赶紧打米饭

步骤8

鸡肉紧实，酱香浓郁吸饱了汤汁的橡皮，柔软中又带脆一口下去香迷糊啦

香菇鸡肉煨橡皮的烹饪技巧

科普一下：橡皮也叫响皮，即猪皮，是一种食材大家熟知的用它烹制的菜品有： “烩三鲜”、“鸡米烧金皮”、“海绵肉丝”等，都是用橡皮做为主要食材的传统制做的方法是：将刮净脂肪晒干后的生猪皮，放在六成热的植（动）物油里，使其受热膨胀，变为“海绵状”的大块，就成为橡皮啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-02 · 陕西省

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分类：亲友聚餐晚餐炒煮煨

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