椒麻鱼片

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天蝎座小菜姬

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今天来和大家分享一款巨下饭的神菜——椒麻鱼片的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了豪吉椒辣川香汁，豪吉藤椒油和豪吉鸡精。成品菜肴造型美观，色彩鲜丽，咸鲜爽辣，鱼片滑嫩。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！上桌瞬间秒光，连汤都不剩！
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椒麻鱼片的用料

免浆黑鱼片 2盒	大葱 1段
姜 1片	蒜 5瓣
杭椒 2个	小米辣 2个
料酒 1勺	生抽 1勺
老抽小半勺	蚝油半勺
豪吉椒辣川香汁 1.5勺	豪吉藤椒油 1小勺
豪吉鸡精 1克	熟芝麻适量
水淀粉 2勺

椒麻鱼片的做法

步骤1

葱姜蒜切碎备用

步骤2

杭椒，小米辣切椒圈备用

步骤3

准备两盒免浆鱼片自然解冻备用

步骤4

起锅烧水，加入料酒，水温保持90度左右，逐片下入鱼片

步骤5

将鱼片慢慢养熟，捞出沥水备用

步骤6

起锅烧油，下入葱姜爆锅

步骤7

加入生抽，老抽，蚝油煸炒

步骤8

加入豪吉椒辣川香汁煸炒

步骤9

加入清水大火烧开，烧开后下入鱼片

步骤10

加入杭椒，小米辣蒜粒

步骤11

淋入水淀粉大火收汁

步骤12

加入豪吉藤椒油

步骤13

加入豪吉鸡精翻炒均匀出锅即可

步骤14

最后上个成品图，椒麻鱼片完成。感谢收看！

椒麻鱼片的烹饪技巧

1.我这里使用到的是市售的免浆黑鱼片，不喜欢的宝子可买来鲜鱼，自己剔骨片片，加入盐，水淀粉，料酒对鱼片进行腌制后再使用。 2.这里使用的水滑鱼片，水温始终保持在90度左右，将鱼片慢慢养熟。这样可以既保持了鱼片的滑嫩，又减少了油脂的摄入。不考虑控油的宝子，可用油滑的方式将鱼片滑熟，油温三成热，下入鱼片变色后捞出控油。再按其他步骤继续操作即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-04 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：午餐炒豪吉咸蚝油味

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