提拉米苏

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—tinrry甜悦
参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 毫不费力团年饭#

提拉米苏的用料

手指饼干 细砂糖 30克（加入蛋白）
细砂糖 30克（加入蛋黄） 低筋面粉 60克
鸡蛋 2个（50克/个） 提拉米苏
淡奶油 120克 马斯卡蓬芝士 250克
咖啡酒 200克 吉利丁片 2片（5克/片）
细砂糖 70克 蛋黄 3个
水 60克

提拉米苏的做法

#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分开
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解2

步骤2

先打发蛋清，加入第一次细砂糖
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解3

步骤3

加入第二次细砂糖
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解4

步骤4

加入第三次细砂糖
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解5

步骤5

接下来打发蛋黄到发白浓稠状
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解6

步骤6

蛋白霜和蛋黄混合
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解7

步骤7

加入低筋粉混合
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解8

步骤8

混合好的面粉装入裱花袋
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解9

步骤9

将裱花袋里的面糊挤出长条，烤箱中层170℃20分钟
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解10

步骤10

吉利丁泡冷水（泡吉利丁的水必须是能直接喝的水）
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解11

步骤11

细砂糖加水煮沸期间打发蛋黄
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解12

步骤12

糖水煮沸后倒入蛋黄糊继续打发，糖水要一点点慢慢加，把蛋黄打至发白，大概两倍大左右，并且没有感觉到明显温度即可，吉利丁片也加入蛋黄糊
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解13

步骤13

用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑，一档转三五圈即可
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解14

步骤14

倒入一半的蛋黄糊和马斯卡蓬芝士混合均匀，
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解15

步骤15

把余下的蛋黄糊一起倒入，翻拌均匀
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解16

步骤16

淡奶油打发至五六分即可
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解17

步骤17

把打发好的淡奶油一次性倒入慕斯糊中拌匀
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解18

步骤18

手指饼干在咖啡酒里滚一圈拿出来（没有咖啡酒可用180克浓咖啡加20克朗姆酒）然后放入模具的底部
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解19

步骤19

倒入提拉米苏糊
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解20

步骤20

一层饼干一层提拉米苏倒进去，直至倒满整个模具，放入冰箱冷藏，至少5个小时最好是冷藏过夜
#做川菜用豪吉#提拉米苏的做法图解21

步骤21

然后拿出脱模装饰

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-05 · 上海市

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶

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