酱香饼

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固执的山茶油很奇怪
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酱香饼的用料

温水 150克 盐 2克
小苏打 0.5克 面粉 250克
洋葱 50克 姜、蒜 各15克
食用油 35克 豆瓣酱 15克
甜面酱 10克 蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉 每样1小勺
葱花、芝麻 适量

酱香饼的做法

酱香饼的做法图解1

步骤1

1.面粉250克。2.温水150克。3.盐2克。4.小苏打0.5克。
酱香饼的做法图解2

步骤2

1.用筷子搅成面絮。2.揉成面团盖上保鲜膜，醒面20分钟。3.这个时间准备洋葱50克。4.姜15克。
酱香饼的做法图解3

步骤3

1.蒜15克。2.郫县豆瓣酱15克。3.甜面酱10克。4.色拉油35克。
酱香饼的做法图解4

步骤4

先将姜蒜，洋葱剁成碎末。
酱香饼的做法图解5

步骤5

尽量剁的细一点。
酱香饼的做法图解6

步骤6

醒面时间到了，取出面团继续揉成光滑面团。
酱香饼的做法图解7

步骤7

平均分成两个等份儿盖上保鲜膜继续醒面40分钟。
酱香饼的做法图解8

步骤8

1.这个时间开始炒酱，起锅烧油，油热加入姜蒜洋葱炒出香味。2.加入郫县豆瓣酱和甜面酱。3.加入蚝油，糖，鸡精。4.继续炒几下炒出酱味儿。
酱香饼的做法图解9

步骤9

炒好后放入碗中晾凉备用。
酱香饼的做法图解10

步骤10

1.三勺面两勺油调成油酥。2.撒点面，取出一个面团。3.擀成一个薄饼，撒上适量油酥抹平。4.撒上适量葱花。
酱香饼的做法图解11

步骤11

1.按图改一下刀。2.从上到下依次折叠。3.折叠成一个方形的饼胚，边缘用手捏紧。4.用擀面杖再次擀成薄饼。
酱香饼的做法图解12

步骤12

用手轻轻捏，将饼捏成褶皱，再打开。
酱香饼的做法图解13

步骤13

饼锅加热，放入少量底油。放入饼胚中小火烙制。
酱香饼的做法图解14

步骤14

加盖烙制焖一分钟。
酱香饼的做法图解15

步骤15

一面烙至金黄换面，加盖焖一分钟。
酱香饼的做法图解16

步骤16

到时间翻面两面继续烙制30秒，这次不用加盖子。
酱香饼的做法图解17

步骤17

烙好后关火刷酱。
酱香饼的做法图解18

步骤18

取出撒上葱花和白芝麻。
酱香饼的做法图解19

步骤19

改刀装盘，美食完成。
酱香饼的做法图解20

步骤20

酥脆可口，酱香味十足。太美味了。
酱香饼的做法图解21

步骤21

另一张用同样的方法做一个没有葱花的。这个量可以做两张饼。

酱香饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-06 · 辽宁

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焖 烙 咸
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