简单版年糕

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张吖小鱼
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过年一定要吃年糕吖，来年一年都会甜蜜蜜呢

年糕的用料

黄米面（黍子面） 500 克 红枣 20-30 颗
蜜豆 1 包 白菜叶 蒸的时候打底用

年糕的做法

简单版年糕的做法图解1

步骤1

蜜豆超市买的成品，一袋，不需要操作
简单版年糕的做法图解2

步骤2

红枣先泡三个小时，再煮 2 分钟，捞出备用，可整个用，也可剪成碎状。
简单版年糕的做法图解3

步骤3

黄米面，加 70 度左右的水，一点一点加，搅拌，最后是散状，不是面团，用手反复抓能定型即可，切记不要多加水，加水多是失败的关键。然后把蜜豆和红枣碎加入面中，搅拌均匀。
简单版年糕的做法图解4

步骤4

捏成窝窝头状。先反复捏紧，再抠出窝状，干一点裂一点都没关系，切记不要因为感觉干就加水，只要能捏成形即可。
简单版年糕的做法图解5

步骤5

锅内加水，放入年糕，底下最好铺上白菜叶防止蒸好太黏了，水别太少因为要蒸 25-30 分钟，最后闷 5 分钟，出锅即可。我是全程中大火，可自行调节火候。
简单版年糕的做法图解6

步骤6

可直接吃，也可可切成片油炸。
简单版年糕的做法图解7

步骤7

油炸出来更香更酥更好吃。

年糕的烹饪技巧

水一定要一点一点的加，搅拌，面粉很散的时候就不断的捏一下试试，感觉能有点困难的捏成型就可以了，要是等到很容易就成型说明水加多了，加多了蒸的时候会容易塌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-08 · 山东省

©本菜谱的做法由 张吖小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炸 蒸 拌 快手菜
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