鳕鱼蛋卷炒虾

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鳕鱼蛋卷炒虾:鳕魚蛋卷细腻香醇,配上鲜虾让人吃得津津有味。
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鳕鱼蛋卷炒虾的用料

鳕鱼 300G 鸡胸肉 100G
鸡蛋 6个 发菜 40G
适量 生抽 1勺
料酒 1勺 香油 1勺
白胡椒粉 5G 红皮大葱 3根
葱姜蒜水 适量

鳕鱼蛋卷炒虾的做法

鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解1

步骤1

鳕鱼
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解2

步骤2

红皮大葱3根去皮洗净,1根切碎放鳕鱼馅,1根切葱花油炸,1根泡葱姜蒜水加鳕鱼馅。
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解3

步骤3

发菜凉水浸泡30分钟,沥干水分待用。
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解4

步骤4

网购红皮大葱去皮洗净,一根切葱花加鳕鱼馅,一根切碎油炸,一根切段泡葱姜蒜水。
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解5

步骤5

锅中加油煮沸转小火加入大葱碎炸黄爆香
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解6

步骤6

把油炸大葱碎、盐、蛋清、生抽、香油、料酒、水淀粉、胡椒粉和葱姜蒜水全部加入鳕鱼馅打成泥状,舀1勺粘勺上掉不下来。
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解7

步骤7

蛋黄加水淀粉和黄色食品色素放入绞肉机绞3、4分钟漏勺过滤掉浮沫,用做蛋黄方法,加蛋清和红、绿食品色素做了三种蛋液糊。
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解8

步骤8

烙红、黄和绿三种彩色饼,烙一面。
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解9

步骤9

黄色饼上铺上一层鳕鱼馅
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解10

步骤10

鳕鱼馅上铺了发菜和绿色蛋饼条,从一头卷起,封口处放点水淀粉粘牢固。
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解11

步骤11

卷好的鳕鱼蛋卷上笼水煮沸计时蒸25分钟
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解12

步骤12

虾去皮和虾线洗干净加盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片腌制30分钟。
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解13

步骤13

锅中加油煮沸加入虾仁炒三分钟
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解14

步骤14

蛋卷晾凉切块
鳕鱼蛋卷炒虾的做法图解15

步骤15

鳕鱼蛋卷块摆一圈,中间摆上炒大虾。

鳕鱼蛋卷炒虾的烹饪技巧

我网购的是海发菜,产在我国东南沿海礁石和珊瑚上。注:陆地的发菜保护环境是不能卖买的)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2025-02-13 · 北京市

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