三杯鸭

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三杯鸭的用料

鸭 1只 白米酒（30度左右） 约50克
生抽 约100克 白糖 约50克
油 约150克 红葱头 5个
八角 1-2个 桂皮 1块
香叶 3-5片 水 适量

三杯鸭的做法

三杯鸭的做法图解1

步骤1

锅里倒入约100克油烧热
三杯鸭的做法图解2

步骤2

鸭子全身淋上酱油方便上色，然后放入油锅煎至四面金黄色，捞出备用
三杯鸭的做法图解3

步骤3

头.翅膀.脚，同样淋上酱油上色放油锅里，捞出备用
三杯鸭的做法图解4

步骤4

为了颜色更好看就炒了个糖色，（也可以不炒） 起锅烧油放入约50-80克冰糖（白糖），把白糖炒融化后放水约150克的水搅均匀备用
三杯鸭的做法图解5

步骤5

烧油先放入葱头爆香后放八角桂皮香叶炒一下
三杯鸭的做法图解6

步骤6

放入适量的水，酱油约100克，炒好的糖色，约30度的米酒50克。
三杯鸭的做法图解7

步骤7

放入鸭子盖上锅盖小火焖40-50分钟，期间时不时把鸭子翻面
三杯鸭的做法图解8

步骤8

煮熟后捞出鸭子
三杯鸭的做法图解9

步骤9

把汁水烧制粘稠
三杯鸭的做法图解10

步骤10

收汁完成。
三杯鸭的做法图解11

步骤11

把鸭子斩切好淋上收好的汁就可以完成了

三杯鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-14 · 广东省

©本菜谱的做法由 子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 焖 煎 香
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