蜂蜜小猪豆沙餐包

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此配方可以分割16个剂子，但实际只能做15个小餐包，因为还有一个剂子面团用来做小猪的耳朵和鼻子。

蜂蜜小猪豆沙餐包的用料

王后高筋面粉 500克 淡奶油 55克
牛奶 205克 白砂糖 70克
奶粉 25克 盐 6克
鲜酵母15克或干酵母 5克 黄油 35克
洋鸡蛋一个 60克

蜂蜜小猪豆沙餐包的做法

蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解1

步骤1

准备好厨师机和所使用的全部食材
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解2

步骤2

除黄油和盐外所有材料放进厨师机缸内，先低速搅拌。
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解3

步骤3

直到看不到缸内干粉后逐步加快厨师机档位。
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解4

步骤4

面团打发到7分状态缸内加入盐继续先慢速搅拌，逐步加快厨师机档位。
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解5

步骤5

面团打发至8分状态加入黄油，同样先慢速搅拌，直到面团把黄油全部融合在一起的时候逐步加快厨师机速度。
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解6

步骤6

面团打发至完全扩展阶段，手套膜。
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解7

步骤7

准备一个烤盘，撒一些干粉。
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解8

步骤8

把打发好的面团放到烤盘上面，撒一些干粉。
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解9

步骤9

用温度计测量一下面温，餐包属于甜面包，出缸最佳温度在24～26之间。
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解10

步骤10

保鲜膜贴面包好，进行基础发酵（就是一发）温度28度，湿度85%，发酵40分钟。
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团用手指沾上干粉戳洞面团不回缩就算发酵好了。
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解12

步骤12

基础发酵好的面团进行排气，分割16个面挤搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。（16个面团，实际只能做15个蜂蜜小猪豆沙餐包，其中一个用来做餐包的耳朵和鼻子）
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解13

步骤13

准备好豆沙，此配方就分15个豆沙丸子，15克/个，（16个面团，实际只能做15个餐包，另外一个面团用来做耳朵和鼻子）
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解14

步骤14

包入豆沙
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解15

步骤15

全部包好豆沙后，后面开始装饰。
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解16

步骤16

准备大小工具压出耳朵和鼻子，小的压耳朵，大的压鼻子。
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解17

步骤17

放上耳朵压一下
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解18

步骤18

放上鼻子戳2个小孔
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解19

步骤19

装饰（一）
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解20

步骤20

装饰（二）
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解21

步骤21

放进醒发箱进行二次醒发，温度35度，湿度85%，大约发酵1个半小时。 发酵好的面包肧送进烤箱 平炉温度：上下温度175度，烘烤25分钟。 风炉温度：155度，烘烤25分钟。
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解22

步骤22

出炉后刷上蜂蜜（蜂蜜要兑点温水调匀后刷） 然后粘上糖珠子即可（可以用几颗巧克力隔水融化沾上糖珠子或用沙拉酱沾也行）
蜂蜜小猪豆沙餐包的做法图解23

步骤23

成品

蜂蜜小猪豆沙餐包的烹饪技巧

1，面团一定要打发至扩展阶段手套膜 2，面团打发七分加盐，八分加黄油 3，鸡蛋，牛奶要放冰箱冷藏，这样面团出缸温度能够保证。 4，一发后的面团先要排气，分割好的面团一定要松弛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-15 · 上海市

©本菜谱的做法由 阿彭爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 电器 厨师机 甜
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