老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程

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🌸闻儿
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老式溜肉段的用料

梅花肉 400g 盐 2克
土豆淀粉 180g 青椒 半个
胡萝卜 小半根 姜 2片
蒜 4个 料汁
生抽 2勺 味精 小半勺
白糖 半勺 陈醋 2/3勺
香油 小半勺 玉米淀粉 半勺
蚝油 半勺 水 4勺

老式溜肉段的做法

老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解1

步骤1

土豆淀粉提前一小时泡水。土豆淀粉：肉=1:2
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解2

步骤2

梅花肉切块，放入2g盐抓至粘手起胶
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解3

步骤3

料汁：生抽2勺，味精、香油小半勺。白糖、淀粉、蚝油半勺，陈醋大半勺，水4勺拌匀
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解4

步骤4

淀粉沉淀倒出水
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解5

步骤5

放入两勺水抓拌均匀
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解6

步骤6

再倒入两勺油
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解7

步骤7

锅中烧油，油五成热，放入油锅中三秒翻花即可下肉
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解8

步骤8

一个个放入肉段
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解9

步骤9

炸至微微漏红即可捞出
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解10

步骤10

油温升至180度，放入油锅即翻花下入肉段，炸两分钟捞出
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解11

步骤11

油冒烟再次放入肉段，炸至锅内油不翻花即可
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解12

步骤12

放入胡萝卜和辣椒过一下油
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解13

步骤13

锅中放油、油热放姜丝，炸至姜微焦黄
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解14

步骤14

倒入料汁
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解15

步骤15

烧至冒小泡
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解16

步骤16

下入炸好的肉段，青椒和胡萝卜
老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程的做法图解17

步骤17

炒匀即可出锅

老式溜肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-19

©本菜谱的做法由 🌸闻儿 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 拌 酸 微酸
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