青红辣椒烧小鲫鱼

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这道菜是妈妈的味道，以前在家里经常吃，辣辣的，也说不出是哪里的烧法，有点像江西菜的做法，但那个更辣更重口。 妈妈烧的时候会把小鲤鱼沾上面糊煎一下，这步我改良了，直接煎不加面粉。 现在的鱼泥腥味都比较重，烧辣味的相比较会好吃些

辣椒烧小鲤鱼的用料

小鲫鱼 三四条 青红辣椒 适量
葱姜蒜 适量 生抽、老抽、料酒 适量
白胡椒粉、花椒粒 适量 盐、鸡精 少量

辣椒烧小鲤鱼的做法

青红辣椒烧小鲫鱼的做法图解1

步骤1

准备食材: 鲤鱼清洗干净，肚子里的黑膜一定要洗掉，要不会腥 把鲤鱼放水下多冲洗一会，冲掉血水，可以减少腥气 青椒和红色的小米辣切圈备用(辣椒的量可以根据自己的口味增减) 葱姜蒜切好备用
青红辣椒烧小鲫鱼的做法图解2

步骤2

将鱼用厨房用纸擦干水分，锅里放油，油热了以后，放鱼去煎，一开始不要急需翻动，等鱼一面定型微黄后煎另一面。 等鱼煎好以后，加入花椒、葱姜蒜，在锅里稍微爆香。
青红辣椒烧小鲫鱼的做法图解3

步骤3

然后再加入生抽，一点点老抽上色，加适量清水， 再加入切好的青红椒，中小火炖10分钟。
青红辣椒烧小鲫鱼的做法图解4

步骤4

等时间差不多了，大火收收汁，最后调味，加胡椒粉，一点点鸡精，盐根据自己的口味适量放(因为有生抽和老抽）撒上葱花，香菜段出锅。

辣椒烧小鲤鱼的烹饪技巧

我做饭时间、调味什么的基本都没有详细的量，大多凭感觉，大家见谅哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-20 · 上海市

©本菜谱的做法由 薇薇358 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 炖 煎 辣 微辣
上传我做的这道菜

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