星洲马蹄糕5

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芝麻糕（马蹄粉）4星，做出来太油腻，有可能芝麻过多？ 冷藏后会偏硬，尽量不冷藏就吃完

星洲马蹄糕的用料

马蹄粉 125克

星洲马蹄糕的做法

星洲马蹄糕5的做法图解1

步骤1

想做不加马蹄或蜜红豆的必须有黄豆粉，蒸好后切小块滚一圈，没有夹心的马蹄糕不好吃 此配方只是星洲牌，其他牌子不适用 成品为30cm的圆盘（用方盘切出来最好看）2cm厚 350克马蹄削完皮200g（最合适的重量），切成统一大小的正方形，不要太碎 400g水+130g粉。1:0.3.混合好过筛 350g水+130黄片糖 1:0.4 甜味中等（如没有黄片糖，
星洲马蹄糕5的做法图解2

步骤2

取100g冰糖炒焦糖冲入沸水再+30g糖)煮开关火。
星洲马蹄糕5的做法图解3

步骤3

再一边搅拌一边倒入少量粉浆，得到透明熟浆/ 熟浆倒入生浆,马蹄碎搅匀，倒入模具。
星洲马蹄糕5的做法图解4

步骤4

冷水上锅大火蒸20分钟，完全冷却才能脱模
星洲马蹄糕5的做法图解5

步骤5

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星洲马蹄糕5的做法图解6

步骤6

尽量不要冷藏，冷藏后偏硬不好吃，如隔夜冷藏过需蒸3分钟 黄色的是蒸过3分钟，白色是冷藏未蒸，口感差别非常大
星洲马蹄糕5的做法图解7

步骤7

取出来用砧板切才会整齐
星洲马蹄糕5的做法图解8

步骤8

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星洲马蹄糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-24 · 广西壮族自治区

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