自制石膏豆腐（家庭版）

精品独家

2.9万浏览 509 收藏

hpbreeze

＋关注

每到过年的时候妈妈总会给我们做豆腐，小时候一次要做很多，所以比较慢，现在一次少做一点很快就做好了，你也来试试吧

石膏豆腐的用料

豆子 2斤（1000g）	食用熟石膏粉 30g
水 14斤（7000ml）	纱布
大锅	重物（用于压豆腐）

石膏豆腐的做法

步骤1

泡豆: 黄豆洗净，温水浸泡8-12小时，直至颗粒饱满

步骤2

泡好的黄豆沥干水分

步骤3

磨浆: 分次加入破壁机或豆浆机，加入14斤水，打成豆浆

步骤4

磨浆

步骤5

过滤:用纱布或豆袋过滤豆浆，分离豆渣

步骤6

煮浆: 将过滤好的豆浆加入大锅中，中火煮沸，转小火，不停搅拌

步骤7

点浆: 按照石膏粉说明，将30g石膏粉用水溶解，豆浆温度降至80-85度时，缓慢倒入石膏水，边倒边搅拌，直至豆浆出现絮状物

步骤8

静置: 盖上锅盖，静置15-20分钟，待豆浆凝固成豆花，点好的豆腐

步骤9

盛一碗豆腐脑太好吃了

步骤10

成型: 将豆花倒入铺好的豆腐模具中（这里简单用了个长方形的筛子），包好纱布，压上重物，压制1-2小时，根据个人口感调整时间

步骤11

脱模: 脱模切块，美味的豆腐就做好了

石膏豆腐的烹饪技巧

1. 黄豆浸泡时间要充足，确保充分吸水； 2. 煮豆浆需要不停搅拌，防止糊底； 3. 点浆时，豆浆温度要控制在80-85℃，温度过高或过低会影响凝固效果； 4. 压制时间越长，豆腐口感越紧实，可根据个人喜好调整； 5. 豆腐做好后放置在清水中冷藏保存，尽早食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-26

©本菜谱的做法由 hpbreeze 编写，未经授权不得转载

分类：煮拌电器豆浆机料理机

hpbreeze

一起来分享给朋友们看看吧：