薄荷炸排骨

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Moliviva
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云南旅行归来一直对这道薄荷炸排骨念念不忘。一比一复制的菜谱来啦。
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薄荷炸排骨的用料

排骨 400g 薄荷叶 250g
蒜瓣 8瓣 姜丝 一把
干辣椒 6个 淀粉 适量
料酒 2勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 糖 1勺
盐 1/2小勺 胡椒粉 1/2小勺
六婆辣椒粉 2小勺 鸡蛋清 1个

薄荷炸排骨的做法

薄荷炸排骨#春日尝鲜#的做法图解1

步骤1

薄荷摘好备用
薄荷炸排骨#春日尝鲜#的做法图解2

步骤2

400g排骨用水淀粉淘洗2遍，去除血污，备用
薄荷炸排骨#春日尝鲜#的做法图解3

步骤3

腌制料：2勺料酒，2勺生抽，1勺耗油，1勺糖，半袋六婆辣椒面，1勺盐，1勺胡椒粉，1个鸡蛋的蛋清。腌制料抓匀，倒入淀粉适量(以腌制料相对固态的量为准)
薄荷炸排骨#春日尝鲜#的做法图解4

步骤4

薄荷洗干净沥水。排骨腌制1小时以上。
薄荷炸排骨#春日尝鲜#的做法图解5

步骤5

初炸：油六分热的时候，一一放入腌制好的排骨，中火炸排骨，大致炸4分钟
薄荷炸排骨#春日尝鲜#的做法图解6

步骤6

排骨初炸至金黄色，捞出备用
薄荷炸排骨#春日尝鲜#的做法图解7

步骤7

薄荷上的水用吸油纸吸干
薄荷炸排骨#春日尝鲜#的做法图解8

步骤8

准备好，蒜沫，姜丝，干辣椒
薄荷炸排骨#春日尝鲜#的做法图解9

步骤9

复炸：油锅中倒入薄荷
薄荷炸排骨#春日尝鲜#的做法图解10

步骤10

复炸：再倒入姜丝，蒜沫，干辣椒
薄荷炸排骨#春日尝鲜#的做法图解11

步骤11

复炸，再倒入排骨。中火炸至薄荷变色(大致3分钟不到)，关火。
薄荷炸排骨#春日尝鲜#的做法图解12

步骤12

出锅。焦香美味中还带着薄荷的清香。

薄荷炸排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-27

©本菜谱的做法由 Moliviva 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 腌 咸 蚝油味 辣
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    / 13 薄荷炸排骨#春日尝鲜#的做法步骤

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