香菇油菜——家的味道

精品 独家
1.3万 浏览 337 收藏
收藏
家里掌勺的老爷们儿
家里掌勺的老爷们儿
＋ 关注

香菇油菜以香菇的丰富蛋白质、维生素D与油菜的高钙、维生素C为核心，形成营养互补的黄金搭配，既低脂高纤助力健康，又蕴含“有财有伞”的传统吉祥寓意。这道菜凝聚中式饮食“药食同源”的智慧，从明清家常餐桌到现代健康风潮，始终以简单滋味承载着中华文化中对平衡与美好的追求。作为家里主厨及帮厨以及采购员，孩儿他爸就分享一下周末给家人做的这道家常菜。

香菇油菜的用料

油菜 500克-800克 香菇 6-8个
蒜 2瓣 油 1汤匙
淀粉 0.5勺 耗油 0.5勺
生抽 1勺 盐 0.5小圆勺

香菇油菜的做法

香菇油菜——家的味道的做法图解1

步骤1

油菜摘好叶切掉蒂，加一点盐和面粉泡水0.5-1小时，然后换1-2次水淘洗干净。加面粉，深度去污还安全。
香菇油菜——家的味道的做法图解2

步骤2

香菇我用的福建产香菇干，泡水一小时，换了两次水，也可以加点面粉，如果是鲜香菇冲一下即可，不用泡这么久。 为了方便家里小朋友吃，我做的是香菇切了的版本，切的时要去伞柄，香菇菌丝面朝上、伞盖朝下切。
香菇油菜——家的味道的做法图解3

步骤3

油菜焯水，根据油菜的量烧水，烧水时加一点盐和一点油，水开后下油菜，约2分钟后漏勺捞起沥水，加盐和油是为了让油菜保持翠绿的颜色和丰富口感。
香菇油菜——家的味道的做法图解4

步骤4

焯水的过程中，2瓣蒜切好，这个就见仁见智了，片和末都可以，北方老爷们儿做的比较粗糙，就切片了，也不容易糊。
香菇油菜——家的味道的做法图解5

步骤5

半勺耗油+一勺生抽+半勺面粉，加一点水搅拌调好料汁。
香菇油菜——家的味道的做法图解6

步骤6

上锅开火，上图是中大火，热锅后放一点底油，我加的不多也就一平勺，放油后晃晃锅，然后改中小火。
香菇油菜——家的味道的做法图解7

步骤7

加入蒜片，约10秒后开始出香味。
香菇油菜——家的味道的做法图解8

步骤8

蒜香味一出，就可以放入香菇了，注意放入之前要弄干水分，我是用手挤一下。翻炒30秒左右，让油和菌子充分混合。
香菇油菜——家的味道的做法图解9

步骤9

倒入料汁，充分翻炒10至20秒。
香菇油菜——家的味道的做法图解10

步骤10

下入油菜，开大火翻炒。
香菇油菜——家的味道的做法图解11

步骤11

炒的过程中会发现菜刚加进去锅里的汤汁变多，菜熟后又变少，约1分钟后加入半勺盐，我是少油少盐倡导者，本来耗油就比较咸了，没必要再加太多盐。
香菇油菜——家的味道的做法图解12

步骤12

放盐翻炒充分后，出锅装盘。娃和家里领导瞬间就吃完了。厌倦了结婚前总吃外卖，现在自己做的干净卫生，还能培养亲情，这也就是我们大多数成年人，都很怀念家的味道的原因吧。

香菇油菜的烹饪技巧

一家人做饭更有乐趣，小家靠经营，功夫用在平时，少看手机多给家人高质量的陪伴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-01 · 北京市

©本菜谱的做法由 家里掌勺的老爷们儿 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 假期 炒 拌 焯
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 香菇油菜——家的味道

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 香菇油菜——家的味道的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活