咸蛋黄蒸肉

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咸蛋黄蒸肉的用料

1. 猪肉馅：300克（肥瘦比例3:7为宜，口感更佳） 2. 咸蛋黄：6个（根据肉米大小调整数量） 3. 生姜：1小块 4. 葱：1根 5. 生抽：1汤匙 6. 老抽：1茶匙（用于上色） 7. 料酒：1汤匙 8. 盐：适量 9. 白胡椒粉：少许 10. 淀粉：1茶匙（可选，增加肉馅的黏性） 11. 食用油：适量

咸蛋黄蒸肉的做法

咸蛋黄蒸肉的做法图解1

步骤1

1. 准备材料 • 1.1 将生姜切成细末，葱切成葱花备用。 • 1.2 咸蛋黄提前用清水冲洗一下，去除表面杂质，然后放入蒸锅中蒸10分钟，蒸熟后取出放凉备用。 2. 调味肉馅 • 2.1 将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉。 • 2.2 如果肉馅比较松散，可以加入1茶匙淀粉搅拌均匀，让肉馅更有黏性。 • 2.3 用筷子或手将肉馅搅拌均匀，朝一个方向搅打至上劲，这样蒸出来的肉馅口感更紧实。
咸蛋黄蒸肉的做法图解2

步骤2

2制作肉米形状 用手指在肉米中间轻轻挖一个小洞，深度约1厘米左右，注意不要挖穿底部。
咸蛋黄蒸肉的做法图解3

步骤3

3填充咸蛋黄 将蒸好的咸蛋黄切成小块，大小与肉米中间的洞相匹配。 把咸蛋黄放入肉米中间的洞里，轻轻按压一下，使咸蛋黄固定在肉米中。
咸蛋黄蒸肉的做法图解4

步骤4

4蒸制 将做好的咸蛋黄蒸肉放入蒸盘中，蒸盘可以提前刷一层薄薄的食用油，防止粘盘。 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟（根据肉米的大小调整时间，蒸至肉馅熟透即可）。
咸蛋黄蒸肉的做法图解5

步骤5

5出锅装盘 蒸好后，小心地将咸蛋黄蒸肉取出，放在盘子中。 如果喜欢，可以在表面淋上一些蒸鱼豉油，或者撒上一些葱花作为装饰。

咸蛋黄蒸肉的烹饪技巧


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创建时间:2025-03-02 · 上海市

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分类： 蒸 拌 锅具 蒸锅 辣
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