红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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陆金华鲜之绝
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只加鲜之绝酱油/醉卤/幹酱，拒绝味精鸡精！小素鸡煎到脆皮再炖煮超入味，简单三步搞定餐厅级美味～@鲜之绝美食 这个酱料组合绝了！

红烧素鸡的用料

素鸡 1卷 鲜之绝醉卤 少许
鲜之绝酱油 少许 鲜之绝幹酱 1调羹
食用油 适量 麻油 少许

红烧素鸡的做法

红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解1

步骤1

把素鸡切片，稍微切厚点，不要太薄（参考：2.5-3cm左右）
红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解2

步骤2

把锅烧热，再倒入油，烧至150°左右（能看到开始稍微有点烟就可以了）
红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解3

步骤3

把切好的素鸡一片一片的放入油锅中，煎炸
红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解4

步骤4

炸到有点那个卷起来，表面有点气泡，有点点硬度就可以翻面再炸
红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解5

步骤5

炸到有一点点发黄就可以了，这样的素鸡外脆里嫩的
红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解6

步骤6

把锅内的油倒掉，再加水
红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解7

步骤7

加入少许鲜之绝酱油，鲜之绝醉卤调味
红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解8

步骤8

最关键的是要加1调羹鲜之绝幹酱，让口味更有层次感
红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解9

步骤9

调味后，炖煮10分钟左右
红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解10

步骤10

素鸡是素食，关火前再加点麻油就更香了
红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解11

步骤11

不加鸡精，不加味精的，原汁原味的鲜之绝幹酱烧素鸡出炉啦~
红烧素鸡 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解12

步骤12

文字版菜谱展示：想复刻这道美味佳肴？贴心整理的文字版菜谱已备好，欢迎截图保存！扫右上二维码即可解锁更多鲜之绝独家菜谱，一起开启舌尖上的奇妙之旅！

红烧素鸡的烹饪技巧

核心要点： 1. 素鸡处理：直径2.5-3cm左右 2. 油温判断：油轻微冒烟约150℃ 3. 炖煮时间：10分钟中火收汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-04 · 重庆市

©本菜谱的做法由 陆金华鲜之绝 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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