柠檬巴巴露亚

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一个幸福的微笑
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做法有点复杂的【柠檬巴巴露亚]，口感细腻介于莫斯和冰淇淋小甜品冰凉丝滑。有柠檬的清香和奶油的香醇完美融合在一起。酸酸甜甜的口感，非常适合夏天啦。

柠檬巴巴露亚的用料

柠檬 3个 牛奶 250毫升
蛋黄 4个 绵白糖 50克
淡奶油 250克 吉利丁片 10克
冰水 适量 奥利奥碎 80克
黄油 40克

柠檬巴巴露亚的做法

柠檬巴巴露亚的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化，奥利奥碎装入保鲜袋子里用擀面杖压碾碎，黄油隔水融化后倒入和饼干碎拌匀;
柠檬巴巴露亚的做法图解2

步骤2

奥利奥碎放入杯子中用勺子压平，打底放冰箱冷藏备用;
柠檬巴巴露亚的做法图解3

步骤3

柠檬用盐将表皮搓洗干净，削出柠檬皮(不要削到白色部分)
柠檬巴巴露亚的做法图解4

步骤4

牛奶倒入锅中，加入柠檬皮盖上盖子浸泡一会;
柠檬巴巴露亚的做法图解5

步骤5

浸泡的牛奶和柠檬皮小火加热至锅边起泡后关火，盖上盖子焖5分钟，激发柠檬的清香，然后捞出柠檬皮，牛奶放到置温热;
柠檬巴巴露亚的做法图解6

步骤6

蛋黄+白糖进行搅拌，搅拌至颜色有点发白就可以了，不需要糖化;
柠檬巴巴露亚的做法图解7

步骤7

温热的牛奶沿着器皿边缘慢慢倒入蛋黄液中拌匀，边倒边快速快速搅拌，然后倒回锅里;
柠檬巴巴露亚的做法图解8

步骤8

小火加热并且不断搅拌，有点浓稠即可，温度降至45度左右;
柠檬巴巴露亚的做法图解9

步骤9

淡奶油打发至有纹路，不能过度打发
柠檬巴巴露亚的做法图解10

步骤10

把淡奶油倒入蛋黄液中搅拌均匀
柠檬巴巴露亚的做法图解11

步骤11

过筛倒入模具中，冷藏4小时或者冷藏一夜;
柠檬巴巴露亚的做法图解12

步骤12

冷藏好的巴巴露亚用简单装饰一下就可以送人啦;
柠檬巴巴露亚的做法图解13

步骤13

留了一份给自己吃的，真心好吃;

柠檬巴巴露亚的烹饪技巧

1、柠檬皮一定不要削到白色部分; 2、牛奶的温度不能太高，否则秒变蛋花;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-05 · 江苏省

©本菜谱的做法由 一个幸福的微笑 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 拌 电器
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