香椿海米拌豆腐的神仙吃法

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香椿芽是香椿树的第一茬嫩芽，蕴含整个冬天的营养，春天释放出来。它棕红光滑、脆嫩多汁，香味浓郁。一主入口三春不忘 ，感受春天的味道。
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香椿海米拌豆腐的用料

新鲜香椿 120克 小海米 25克
嫩豆腐 1盒 食盐 2克
鸡汁 少许 料酒 1勺
橄榄油 1勺

香椿海米拌豆腐的做法

#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解1

步骤1

准备好全部食材并处理干净
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解2

步骤2

海米用料酒+温水浸泡5分钟，去除腥味保留鲜味。
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解3

步骤3

摘除香椿木质化老根（根部亚硝酸盐含量较高），保留嫩茎叶，沸水中焯烫40秒至通体碧绿，迅速投入凉水定色（可保持脆嫩口感）挤干。
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解4

步骤4

嫩豆腐划小方丁，静置10分钟沥出多余水分（定型不易碎）；香椿切碎末状。
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解5

步骤5

热锅凉油（橄榄油）五成热时，加入香椿碎中火快炒10秒（激发特殊芳香物质）再放入海米炒菜香味。
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解6

步骤6

轻柔拌入豆腐丁，沿锅边淋入50ml清水；小火2分钟左右。
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解7

步骤7

调入盐和鸡汁提鲜装盘即可。
#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法的做法图解8

步骤8

香椿拌豆腐加小海米，嫩滑豆腐配上香椿的清新，再加上小海米的鲜香颗粒，口感超棒，清新又提味，吃起来很爽！

香椿海米拌豆腐的烹饪技巧

香椿必须焯水去除亚硝酸盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-11 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 拌 焯 午餐 晚餐
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