意大利甜点提拉米苏/无吉利丁

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女儿最爱的甜点，没有放朗姆酒或咖啡酒，只用的现煮纯咖啡去沾拇指饼干。关于奶油：1，奶油芝士和淡奶油可以只选一样，也可以两样都用，只用淡奶油口感会更软，只用奶油芝士口感会稍硬。 2，另外一个配方就是不用淡奶油也不用奶油芝士，只要把蛋白打发后混合马斯卡彭和蛋黄就可以。3，提拉米苏意大利发源地的那家餐馆，直接用的马斯卡彭+蛋黄+糖（蛋黄也不用蒸）。这个更加简单了。大家可以参考 糖的用量可以根据口味自行添加。

意大利甜点提拉米苏的用料

马斯卡彭芝士 500g 淡奶油 200克
奶油芝士 226克 蛋黄 6个
咖啡液 180ml 细砂糖 100克
手指饼干 2袋 可可粉（表面装饰） 适量

意大利甜点提拉米苏的做法

意大利甜点提拉米苏/无吉利丁的做法图解1

步骤1

材料集合（蛋黄可以增加2个，糖我少放了50克，淡奶油和奶油芝士比例可增减）
意大利甜点提拉米苏/无吉利丁的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖搅拌（我用的是甘蔗糖，粗颗粒的，可以用细砂糖）
意大利甜点提拉米苏/无吉利丁的做法图解3

步骤3

锅里放水，水开后中小火一直搅拌，约5-10分钟。很多人省了这一步，但我觉得给鸡蛋加热杀下菌很有必要。
意大利甜点提拉米苏/无吉利丁的做法图解4

步骤4

马斯卡彭芝士和奶油芝士提早从冰箱拿出，常温，倒出搅拌
意大利甜点提拉米苏/无吉利丁的做法图解5

步骤5

加入蒸过的蛋黄搅拌
意大利甜点提拉米苏/无吉利丁的做法图解6

步骤6

淡奶油打发，倒入混合好的芝士蛋黄中，搅拌好后放一边待用，夏天的话，放进冰箱
意大利甜点提拉米苏/无吉利丁的做法图解7

步骤7

拇指饼干轻轻的少量的沾上咖啡液，放入准备好的容器中
意大利甜点提拉米苏/无吉利丁的做法图解8

步骤8

一层饼干一层芝士奶油，再一层饼干一层芝士奶油
意大利甜点提拉米苏/无吉利丁的做法图解9

步骤9

撒上可口粉。可口粉可以等第二天开吃的时候再撒，这样可口粉不会湿。
意大利甜点提拉米苏/无吉利丁的做法图解10

步骤10

左边是还没放进冰箱的，右边是第二天从冰箱拿出来的，可口粉湿了一些，可以再撒上可口粉。放进冰箱的时候我是盖的厨房用纸，可以吸水，不会太湿。
意大利甜点提拉米苏/无吉利丁的做法图解11

步骤11

配上咖啡，非常不错

意大利甜点提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-17

©本菜谱的做法由 偶尔煮煮 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 蒸 拌 电器
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