朗姆提子芝士饼干

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这款小饼干，饼干外酥里软，夹心是用黄油和奶酪做的，再搭配朗姆酒提子和白巧奶油奶酪。一口下去，巧克力奶酪香醇甜蜜、细腻丝滑，酸甜的提子干里带着恰到好处，越吃越上头，送朋友也挺不错呢～

朗姆提子芝士饼干的用料

朗姆葡萄干部分（提前一天准备) 葡萄干 55g
清水 30g 绵白糖 18g
朗姆酒 17g 饼干部分：
黄油 150g 糖粉 80g
盐 1g 常温蛋黄(约5个） 69g
低筋面粉 (做可可味道的在此处减15g,换可可粉15g） 285g 杏仁粉 50g
奶粉 12g 备注：此配方可以做出40块饼干（夹心后就是20块）
夹心部分： 奶油奶酪 100g
黄油 80g 糖粉 15g
白巧或黑巧 60g 海盐 0.5g

朗姆提子芝士饼干的做法

朗姆提子芝士饼干的做法图解1

步骤1

先来做朗姆酒葡萄干： 55g葡萄干先用适量热水浸泡5分钟，去除表面的脏东西，倒出沥干水分，放锅里加入30g清水，18g白糖煮2分钟关火;
朗姆提子芝士饼干的做法图解2

步骤2

倒入朗姆酒翻拌均匀，装入一个小容器，密封冷藏隔天再用。
朗姆提子芝士饼干的做法图解3

步骤3

饼干制作： 奶粉、低粉、杏仁粉一起过筛备用，蛋黄5个拌匀备用；
朗姆提子芝士饼干的做法图解4

步骤4

软化好的黄油放入盆中放入糖、盐用刮刀混合均匀，加入一半蛋黄液混合均匀
朗姆提子芝士饼干的做法图解5

步骤5

加入剩下的蛋黄液混合均匀，过筛好的粉类一次性倒进黄油里，用刮刀切拌；
朗姆提子芝士饼干的做法图解6

步骤6

把面糊全部倒在硅胶垫上，用手掌搓细腻（大概搓5个来回）;
朗姆提子芝士饼干的做法图解7

步骤7

面团转移到油纸上，面团两面抹低粉防粘，再擀成0.3cm面片放冰箱冷冻20分钟左右；
朗姆提子芝士饼干的做法图解8

步骤8

6、模具粘低粉，压膜，烤箱预热；
朗姆提子芝士饼干的做法图解9

步骤9

7、摆放在铺好油纸的烤盘上，烤箱140度烤15-20分钟，饼干出炉放凉备用；
朗姆提子芝士饼干的做法图解10

步骤10

夹心制作：奶油奶酪软化备用，白巧克力隔水融化
朗姆提子芝士饼干的做法图解11

步骤11

黄油软化到手指按下去明显凹坑，加入盐用打蛋器打顺滑，加入盐高速打发;
朗姆提子芝士饼干的做法图解12

步骤12

加入一半融化的白巧（白巧温度为50度），用打蛋器混合均匀后再加入另一半白巧继续混合;
朗姆提子芝士饼干的做法图解13

步骤13

加入柠檬汁搅拌均匀，加入奶油奶酪拌匀;
朗姆提子芝士饼干的做法图解14

步骤14

最后加入朗姆提子，用刮刀混合均匀，装裱花袋里；
朗姆提子芝士饼干的做法图解15

步骤15

把馅料挤入饼干中间后，盖上另外一片饼干即可，饼干组装好送入冷冻，冻硬再装密封袋冷藏保存；

朗姆提子芝士饼干的烹饪技巧

1、提子大的要对半切开； 2、不喜酒味的同学不放朗姆酒也行； 3、搓面团时可直接在干净的台面上操作; 4、每家烤箱不同，温度自己把握； 5、芝士饼干冷藏保存; 6、此配方可以做出40块饼干（夹心后就是20块）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-18 · 江苏省

©本菜谱的做法由 一个幸福的微笑 编写，未经授权不得转载
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