红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）

红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）

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这道菜可以做成带汤泡饭的小炖肉 也可以做成色泽艳丽的红烧肉 开整

红烧肉的用料

五花肉 500克 冰糖 2-3粒
植物油 适量 红烧酱油 适量
八角 1个 桂皮 1块
香叶 2片 小茴香 一小点
料酒 100克 葱 4-5小块根
姜 2片 盐 少许适量
十三香 适量 味精 适量

红烧肉的做法

红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解1

步骤1

买回来的五花肉切成小块放入凉水中泡出血水洗净
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解2

步骤2

凉水下入葱 姜 料酒 下入洗好的五花肉
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解3

步骤3

开锅后捞出血沫，葱姜一并捞出
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解4

步骤4

焯好水的五花肉捞入一盆热水中洗净。可以用热水多洗两遍，把残留到肉表面的血渣洗净。一定要用热水
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解5

步骤5

起锅烧油，下入一粒八角炸糊捞出 可小火慢慢炸
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解6

步骤6

捞出八角后下入大姜煸炒
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解7

步骤7

大姜煸炒片刻 加入焯水洗净的五花肉
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解8

步骤8

翻炒至五花肉缩水表皮变干后加入大葱 葱加早了容易糊
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解9

步骤9

继续翻炒至五花肉变干 可见很多猪油
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解10

步骤10

加入热水，盖过五花肉
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解11

步骤11

水开锅后加入桂皮 香叶 小茴香
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解12

步骤12

再加十三香、少量食盐、味精、糖色（纯老抽也可以）颜色不够深的 来点老抽
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解13

步骤13

中小火盖盖炖煮半小后加入足够的盐，咱们可以尝尝味道了 ，再加入两颗冰糖提色提色提鲜
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解14

步骤14

盖盖小火炖煮大约两个小时，（中间可以打开锅盖看一下水不够可以适量加一点开水）
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解15

步骤15

喜欢吃小炖肉的咱们就可以出锅了，想吃红烧肉的可以开起大火收汁
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法图解16

步骤16

好啦，可以享受碗美味啦！

红烧肉的烹饪技巧

1.五花肉焯水后一定捞入热水清洗干净 2.煸炒五花肉出油后加开水炖煮 3.糖色可以不加，纯老抽也没问题 4.收汁的时候切记不要收的太干，收汁太干最后剩下的都是油，等于把五花肉又炸了一遍，肉就发硬了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-20 · 河北省

©本菜谱的做法由 有趣的薏米很爱潜水 编写，未经授权不得转载
分类： 香 酱香味 葱香味 荤菜 中国菜
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    / 17 红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法步骤

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