浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉

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竹笋干与牛肉，最经常的做法是笋干烧牛肉。一直都不爱做烧菜，感觉太麻烦。用笋干蒸了一次鸡肉，感觉不错。想必这个法子也可以移植到牛肉上，把惯常的笋干烧牛肉变成笋干蒸牛肉。 加了一些陈皮。陈皮有理气调中、健胃消食之用，与牛肉一起腌制，好像还可以去腥增香。 习惯于高压锅蒸牛肉，比较省时。用一般锅具，要想把牛肉蒸到软糯至烂，大概得2小时以上吧？ 出锅撒上一把香菜，清香与肉香交织在一起，更显得浓香诱人。。。。
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陈皮笋干蒸牛肉的用料

水发竹笋干 110克 牛腩肉 250克
陈皮 3克 豆瓣酱 10克
盐 1克 鸡粉 3克
料酒 5克 淀粉 8克
姜蒜 适量 葱 3根
花椒 数颗 香菜段 适量

陈皮笋干蒸牛肉的做法

#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解1

步骤1

用料：水发竹笋干110克，牛腩肉250克，陈皮3克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗，香菜段适量。
#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解2

步骤2

水发竹笋干洗净，切成滚刀块。
#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解3

步骤3

陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。
#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解4

步骤4

生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎；葱洗净，切成段，备用。
#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉洗净，切成小块。
#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解6

步骤6

将牛肉块和除香菜以外的所有调料放入大碗，拌匀，盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解7

步骤7

再加入淀粉。
#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解8

步骤8

拌匀。
#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解9

步骤9

将竹笋干摆入盘底。
#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解10

步骤10

表面放上腌好的牛肉。
#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解11

步骤11

放入高压锅蒸屉中。
#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解12

步骤12

盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约40分钟。
#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解13

步骤13

熄火，待气压排尽后揭盖。
#寻味外婆乡传承春日宴# 浓香软糯陈皮笋干蒸牛肉的做法图解14

步骤14

出锅，撒上香菜段，趁热食用。

陈皮笋干蒸牛肉的烹饪技巧

竹笋干与牛肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。 蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。 使用高压锅需注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-21 · 四川省

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 蒸 腌 苦 香菜味
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