温拌全贝，适合春日尝鲜的减脂温食

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最近吃多了野菜，忽然就想吃点肉鲜，逛超市时发现鲜扇贝肉打折，正好可以买来作“温食”。 一般海鲜凉拌着吃很普遍，但“温拌”可能更适合国人的饮食习惯，不会特别生冷，又能保持海鲜的肉质软嫩。 这道菜也是一个天津名菜，除了扇贝以外，其他食材配料都比较常见。 做法也非常简单，就比普通凉拌多一步而已，学会了可以举一反三。 应该很多贝类肉肉都适用，温度和滋味蛮合适春天尝个鲜的。
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温拌全贝的用料

扇贝 300克 黄瓜 1根
香菜 15克 生姜 5克
大蒜 4瓣 陈醋 30克
花雕 15克 生抽 15克
糖 5克 水淀粉 少许
花椒油 5克

温拌全贝的做法

温拌全贝，适合春日尝鲜的减脂温食 #春日尝鲜#的做法图解1

步骤1

扇贝焯水1分钟左右，捞出过凉沥干，黄瓜切丝，两者摆个盘。
温拌全贝，适合春日尝鲜的减脂温食 #春日尝鲜#的做法图解2

步骤2

姜蒜切碎后用热油炝锅，出味后倒入约200毫升清水大火煮开。
温拌全贝，适合春日尝鲜的减脂温食 #春日尝鲜#的做法图解3

步骤3

将上述调味依次倒入锅里搅匀（花椒油除外），再倒入水淀粉，煮到微微浓稠。
温拌全贝，适合春日尝鲜的减脂温食 #春日尝鲜#的做法图解4

步骤4

将煮好的料汁倒在扇贝上，加点儿花椒油和香菜，就完成了。
温拌全贝，适合春日尝鲜的减脂温食 #春日尝鲜#的做法图解5

步骤5

这道菜的风味挺明显的，尤其那种“鲜咸微酸”的味道，很有天津特色。
温拌全贝，适合春日尝鲜的减脂温食 #春日尝鲜#的做法图解6

步骤6

热过的拌汁略粘稠，完美裹住扇贝肉，咬一口都是料汁和肉汁的混合鲜味，很好吃。

温拌全贝的烹饪技巧

不过我这个做法里没加“虾干”，所以料汁会少点儿鲜味，想吃正宗风味的话，在第三步先煸炒虾干再炝锅就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-22

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 焯 酸 微酸 苦
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