一桌春菜

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Miya酱是做饭小能手

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吃完就开始了春天

春菜的用料

春笋	羊肚菌
绣球菌	鲜蚕豆
嫩鲜茴香	咸肉（江浙沪）
草头	竹节虾
枸杞苗	鸡蛋

春菜的做法

步骤1

《冬去春来饭》 1.蚕豆焯滚水3分，竹笋拍后切段焯滚水8分，咸肉切片焯冷水（至滚后3分）。 2.锅下猪油，煸咸肉，下笋段，羊肚菌，绣球菌，中小火煎香。 3.淘米，淘米水尽量不倒，用干净精致的米不用淘，为了米香味浓郁。 4.整锅煎好的料倒入淘好的米，下蚕豆，开始煮饭。 5.煮好放入嫩茴香继续焖。 6.上桌后用高级酱油和猪油拌匀，享用。

步骤2

《酒香草头》 1.草头花两个小时掐嫩尖 2.调料：一勺生抽，两勺糖，半勺盐，半勺鸡粉，加热水3-4勺调和。 3.热锅下猪油（比一般菜油多，锅热），下草头后马上淋入白酒/清酒/白兰地，用长筷子不停搅拌5s，倒入料汁，继续搅拌。整个过程尽量不超过30秒出锅。（提前备好盘子很关键） 4.天下武功唯快不破，一定要快，酒的质量尽可能的好。

步骤3

《干焖竹节虾》 1.葱姜切段，竹节虾冲一下。 2.料汁：日本牡蛎酱油，海天紫瓶海鲜酱油（白灼汁也可），蒜拍碎切一下，姜一片，葱几段，猪油一勺，芥末4cm。全部放在不怕热的碗里，放入锅中。（锅最好不用涂层锅，要干烧） 3.摆好料汁碗+盖，放虾（会乱蹦），放葱，姜，花椒。锅边淋一些清酒（黄酒，白酒，都可） 4.盖锅盖焖5分钟，出锅。