卤牛腱子

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zxx叶
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卤牛腱子的用料

牛腱子 1000克 卤料包 1包
盐 适量 老抽 适量
老抽 适量 生抽 适量
味精 适量 白酒 两勺
干辣椒 2个（按自己口味）

卤牛腱子的做法

卤牛腱子的做法图解1

步骤1

牛腱子放水里泡到看不到血色，大概一个小时 中间反复换水。
卤牛腱子的做法图解2

步骤2

锅里水烧开放入两片生姜，把泡好的牛腱子放进去 ，烧的时候上面会有很多浮沫，撇去浮沫。
卤牛腱子的做法图解3

步骤3

直到～没有浮沫，就可以挟出来，把牛腱子放入干净的锅里。
卤牛腱子的做法图解4

步骤4

先把调料调好，冰糖，味精，盐，生抽 老抽，白酒，干辣椒️，卤料包 1包
卤牛腱子的做法图解5

步骤5

倒入老卤，在加入适量水，把卤汁调到自己喜欢的口味，要偏咸点，太淡卤出来的牛肉会很淡，把汤汁烧开。
卤牛腱子的做法图解6

步骤6

把牛腱子放进汤汁里，汤汁要沒过牛腱子（注意全程水或汤汁都是要先烧开的，不能把牛腱子直接放进冷水里或者冷的汤汁里）
卤牛腱子的做法图解7

步骤7

开大火烧15分钟，上面会有浮沫，记得撇去拍。（记得不要盖盖子）
卤牛腱子的做法图解8

步骤8

在小火烧45分钟，全程不盖盖子～
卤牛腱子的做法图解9

步骤9

烧的过程中如果汤汁变少了，牛肉露到外面，中途不要加水，翻动牛肉就好～

步骤10

小火卤45分钟结束，盖盖子闷到第二天早上，就可以了。

步骤11

卤好的牛肉，可以装在保鲜袋里，放到冷冻室，要吃的时候拿出来解冻切片吃就可以了。

卤牛腱子的烹饪技巧

（之前的老卤最好是卤过鸡翅鸡爪猪肉之类的，油比较多的，这样卤起来的牛腱子比较好吃。因为牛腱子没有多少油）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-28 · 浙江省

©本菜谱的做法由 zxx叶 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 冻 辣 午餐 晚餐

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