《半壳金·爆炒花蛤》

《半壳金·爆炒花蛤》

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木子食迹
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1、福建平潭一带传说：明代倭寇侵扰时，渔民为快速做饭补充体力，用剪刀剪开半边蛤壳加速烹饪，意外发现更易入味，此法遂流传至今。 2、在潮汕地区，花蛤称"钱螺"，壳相碰声如钱响，年夜饭必备，寓意"金银满屋"。

炒花蛤的用料

花蛤 55个 食用油 适量
白胡椒粉 适量 生抽 适量
白糖 适量 黄酒 适量
松茸调味料 适量 水淀粉 一碗
香菜 适量 葱花 适量
葱白 适量 姜 适量
红辣椒 适量 大蒜 适量
洋葱 适量

炒花蛤的做法

《半壳金·爆炒花蛤》的做法图解1

步骤1

海水浸泡吐沙
《半壳金·爆炒花蛤》的做法图解2

步骤2

放锅中大火焖煮3分钟
《半壳金·爆炒花蛤》的做法图解3

步骤3

盛出一些花蛤汁备用
《半壳金·爆炒花蛤》的做法图解4

步骤4

将花蛤剪掉一半
《半壳金·爆炒花蛤》的做法图解5

步骤5

准备食材
《半壳金·爆炒花蛤》的做法图解6

步骤6

将准备好的食材放入锅中炒香
《半壳金·爆炒花蛤》的做法图解7

步骤7

加入稀释后的花蛤汁
《半壳金·爆炒花蛤》的做法图解8

步骤8

加入白糖，白胡椒粉，松茸调味料，黄酒，生抽。
《半壳金·爆炒花蛤》的做法图解9

步骤9

加了一碗水淀粉勾芡
《半壳金·爆炒花蛤》的做法图解10

步骤10

加入花蛤大火翻炒
《半壳金·爆炒花蛤》的做法图解11

步骤11

加入香菜和葱花
《半壳金·爆炒花蛤》的做法图解12

步骤12

大火翻炒几下即可出锅

炒花蛤的烹饪技巧

1、花蛤汁本身就是咸的，再加上生抽也是咸的，所以不需要再放盐了。 2、浸泡花蛤的海水，可以在买花蛤时，跟菜市场老板要一袋。 3、炒花蛤前，剪掉一半壳，是为了缩短炒花蛤的时间，也是为了方便更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-01 · 福建省

©本菜谱的做法由 木子食迹 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 晚餐 爆 炒 煮
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