【宝宝辅食】荠菜豆腐羹

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老人们都说：阳春三月三，荠菜赛灵丹，春天的荠菜很有含金量。其实荠菜的吃法很多，焯水蘸酱不仅简单，而且最能尝得出它的鲜味。也可以做成馅，包包子、包饺子，或者拿来煮汤都特别“鲜灵”！像是这碗芥菜豆腐汤，难度不高，但颜值营养却很高。

荠菜豆腐羹的用料

荠菜 鸡蛋
内脂豆腐 水淀粉
盐 松茸鲜
核桃油

荠菜豆腐羹的做法

【宝宝辅食】荠菜豆腐羹的做法图解1

步骤1

这种野生蔬菜啊，不管是从山上挖回来的，还是从菜场买回来的，都要仔细清理一遍，洗干净了，再去焯水。
【宝宝辅食】荠菜豆腐羹的做法图解2

步骤2

这种绿叶菜本身草酸都不算低，所以我都建议你们焯一下水。加点盐、油，汆烫个10秒钟左右，再捞出来过凉，颜色还是这种翠绿的，很漂亮。
【宝宝辅食】荠菜豆腐羹的做法图解3

步骤3

焯好水的荠菜挤干水分，再给它切碎了，也方便之后拿来煮汤。
【宝宝辅食】荠菜豆腐羹的做法图解4

步骤4

考虑到口感，这里我建议你们用嫩豆腐做。先切片再去切丝，能稍微考验一下刀工，但你们慢点切就没问题了。
【宝宝辅食】荠菜豆腐羹的做法图解5

步骤5

你们可以在水开之后下豆腐，稍微加点盐进去，煮开后转小火。
【宝宝辅食】荠菜豆腐羹的做法图解6

步骤6

水淀粉这时候可以放了，一边淋进去一边用勺子搅动，给汤汁勾芡。
【宝宝辅食】荠菜豆腐羹的做法图解7

步骤7

好熟的荠菜碎是最后放进去的，用铲子轻轻拨动，给荠菜碎搅散。
【宝宝辅食】荠菜豆腐羹的做法图解8

步骤8

蛋液同样给它淋进锅里，搅散。调味也简单，就是松茸鲜加点核桃油，清清爽爽的，也很适合小宝宝。
【宝宝辅食】荠菜豆腐羹的做法图解9

步骤9

食材之前都是处理过的，也都比较好熟，不用煮太久，食材熟透就盛出来，味道就比较好。
【宝宝辅食】荠菜豆腐羹的做法图解10

步骤10

勾过芡的汤底就是这样滑溜溜的，豆腐也是嫩嫩的，特别好入口。 春天的荠菜，比冬天的味道好了不止一点。入口鲜嫩不涩，也没有难嚼的纤维，小朋友也能嚼得动。
【宝宝辅食】荠菜豆腐羹的做法图解11

步骤11

关键荠菜它还很营养啊，VC高过橙子，钙含量也是牛奶的3倍。春天上火便秘多，眼睛干涩还总有眼屎的吗，我都建议你们多吃一点，一周安排2、3次，好处多多！

荠菜豆腐羹的烹饪技巧

*我常用的水淀粉比例就是1:5的，做出来也是有点稠稠的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-02

©本菜谱的做法由 宝宝辅食达人原创 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 汆 焯 汤羹 宝宝汤羹
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