万能的打底蛋糕胚

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慕南。
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打底蛋糕胚的用料

鸡蛋 4个 白糖（打蛋白） 50克
油 40克 纯牛奶 60克
低筋面粉 50克 玉米淀粉 10克
柠檬汁 适量

打底蛋糕胚的做法

万能的打底蛋糕胚的做法图解1

步骤1

盆里倒入油
万能的打底蛋糕胚的做法图解2

步骤2

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
万能的打底蛋糕胚的做法图解3

步骤3

倒入牛奶搅拌均匀
万能的打底蛋糕胚的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀（鸡蛋个头较小可以用五个，较大用4个）
万能的打底蛋糕胚的做法图解5

步骤5

搅匀后的蛋黄糊备用
万能的打底蛋糕胚的做法图解6

步骤6

蛋清倒入无水无油的干净盆内加入细砂糖和少许柠檬汁（或几滴白醋）
万能的打底蛋糕胚的做法图解7

步骤7

打发细腻（不用打发的太硬体，不然蛋糕胚会不够柔软）
万能的打底蛋糕胚的做法图解8

步骤8

分一部分的蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀
万能的打底蛋糕胚的做法图解9

步骤9

剩下的全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀
万能的打底蛋糕胚的做法图解10

步骤10

翻拌好是这样子的
万能的打底蛋糕胚的做法图解11

步骤11

倒入28*28的金盘中用刮板铺平（模具底部需要铺油布或者油纸）
万能的打底蛋糕胚的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱中，上下火150度25分钟（温度需根据自家烤箱来调节）
万能的打底蛋糕胚的做法图解13

步骤13

烤好后倒扣在油纸上
万能的打底蛋糕胚的做法图解14

步骤14

也可以卷成蛋糕卷
万能的打底蛋糕胚的做法图解15

步骤15

对角裁两片六寸胚后，沿着红线切，把剩下两片拼接起来还有一片

打底蛋糕胚的烹饪技巧

28*28的金盘刚好够一卷蛋糕卷（蛋糕卷适配200克的奶油夹心）、或者刚好可以做一个六寸的蛋糕胚（用六寸慕斯圈对角裁，剩下两片裁平刚好还有一片）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-19 · 浙江省

©本菜谱的做法由 慕南。 编写，未经授权不得转载
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