无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】

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不用揉面，无需整形的恰巴塔扭扭棒，外壳酥脆，内里柔韧，搭配各种食材，展现不同风味。配料有啥放啥，主打就是一个随心所欲！

无需揉面的的用料

【恰巴塔面团】 高筋面粉 400g
水 320g 干酵母 3g
橄榄油/玉米油 15g 盐 2g
白糖 10g 【配料随意，有啥放啥】
鸡肉 适量 德肠 适量
玉米粒 适量 青豆 适量
胡萝卜 适量 马苏里拉芝士 适量

无需揉面的的做法

无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解1

步骤1

水、油、糖、干酵母，放入发酵盒中。干酵母用耐低糖酵母或者耐高糖酵母都可以。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解3

步骤3

加入高筋面粉和盐，盐放在面粉上。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解4

步骤4

混合成团，看不见干粉即可，无需揉面。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解5

步骤5

盖上盖子，松弛30分钟。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解6

步骤6

时间到了，面团变大了。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解7

步骤7

手沾水，将面团从四边往中间折叠，折叠两圈，盖上盖子松弛30分钟，这是第一次折叠。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解8

步骤8

时间到了，还是手沾水折叠两圈，此时面团明显变光滑了，再次松弛30分钟，这是第二次折叠。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解9

步骤9

时间到了，还是手沾水，将面团从中间抱起再放下，像叠被子一样，换角度叠抱两三次面团就变光滑了，这是第三次折叠。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解10

步骤10

面团室温发酵两倍大，或者烤箱发酵模式28度发酵一小时，这就是一发。如果想第二天再烤，那就不用发酵，直接放冰箱冷藏过夜。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解11

步骤11

揉面垫撒多一点面粉，将发酵盒倒扣，面团会自由滑落下来，在面团表面也多撒点面粉。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解12

步骤12

无需揉面，将面团按压排气，慢慢拉扯成长方形。面片撒上任意配料，只撒面片的下面一半，想放啥就放啥，上面一半空着。配料都要水分少的食材；除了青菜不用炒熟，其它食材都要提前炒熟了再用。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解13

步骤13

将面片拉下来对折，边边压紧，然后切成7份。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解14

步骤14

随便扭两下，放入烤盘，每个生坯之间用油纸隔开，避免粘连。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解15

步骤15

烤箱35度发酵30分钟。烤箱底部要放一盘温水，增加湿度。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解16

步骤16

夏天也可以室温发酵，发酵1.5倍大即可。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解17

步骤17

在生坯上喷少量水再入炉烘烤: 平炉温度是220度烤20分钟。 风炉温度是200度烤20分钟。 空气炸锅180度烤8分钟，翻面后再烤8分钟。
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解18

步骤18

成品图～
无需揉面的【恰巴塔扭扭棒】的做法图解19

步骤19

表皮酥脆、内里有大气孔就是成功了。

无需揉面的的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-20 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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