家常回锅肉

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打酱油的小胖子
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传统做法会用甜面酱，我不太喜欢用甜面酱，就用的老抽➕糖，肉看自己吧，二刀肉和五花肉都可以，每个人喜好不同

家常回锅肉的用料

五花肉 500克 青蒜苗 4棵
郫县豆瓣酱 1勺 生抽 一勺
老抽 适量 花椒 十几粒
白糖 一小撮 干辣椒 2个
料酒 1勺 生姜 2片
大蒜 2瓣 洋葱 1片
味精 适量

家常回锅肉的做法

家常回锅肉的做法图解1

步骤1

煮熟五花肉，用筷子能插透就行，可以加一片姜和一点花椒去腥
家常回锅肉的做法图解2

步骤2

煮肉的时候准备配菜，姜片切丝，大蒜拍烂，洋葱切丝，干辣椒切段，蒜苗切马耳朵
家常回锅肉的做法图解3

步骤3

肉切片
家常回锅肉的做法图解4

步骤4

热锅冷油把肉炒至灯盏窝状盛出，下肉的时候锅不要太热，不然肥肉要嘣
家常回锅肉的做法图解5

步骤5

锅内留底油爆香葱姜蒜，干辣椒干花椒
家常回锅肉的做法图解6

步骤6

加豆瓣酱炒香，这里要用中小火，不然豆瓣酱会糊掉
家常回锅肉的做法图解7

步骤7

加入肉片翻炒，再加料酒
家常回锅肉的做法图解8

步骤8

加入生抽翻炒均匀，在加入青蒜头翻炒
家常回锅肉的做法图解9

步骤9

加老抽白糖翻炒均匀
家常回锅肉的做法图解10

步骤10

加蒜叶，味精翻炒均匀出锅

家常回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-20

©本菜谱的做法由 打酱油的小胖子 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煮 辣 香
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