肘子这样吃更美味哦！蒜蓉香肘

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半老厨娘安饶.山君
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这是我在当地比较有名的饭店吃到的一道菜，区别是饭店用的是蒸的方式，而我是图方便做成了砂锅煲！这道菜，没有难度，小白也是可以轻松完成的！

蒜蓉香肘的用料

油菜 适量垫底 金针菇 切3片垫底
娃娃菜 适量垫底 木耳 20朵
豆皮 适量垫底 龙口粉丝 1小捆
猪前肘 1个 蒜末 2头蒜
葱花 5-10克点缀用 蒸鱼豉油 40克
一品鲜酱油 40克 白糖 5克
鸡精 5-8克 鸡粉 2克
色拉油 80-100克 姜片 4片(煮猪肘用)
花椒粒 5克(煮猪肘用) 八角 1粒(煮猪肘用)
桂皮 3克(煮猪肘用) 香叶 2片(煮猪肘用)
盐 10克(煮猪肘用) 白醋 2瓶盖(煮猪肘用)
冰糖 1小块约2克(煮猪肘用)

蒜蓉香肘的做法

肘子这样吃更美味哦！蒜蓉香肘的做法图解1

步骤1

猪前肘在超市让店家用火把皮烤好，是为了除毛去腥！回家后用钢丝球刷洗干净，冷水下锅！ 加入盐，白醋，葱，姜，花椒粒，桂皮。八角，香叶，大火烧开转小火慢炖1个小时☞捞出晾至不烫手
肘子这样吃更美味哦！蒜蓉香肘的做法图解2

步骤2

猪肘拆骨切成2枚硬币厚度的大片备用(此时外部已熟，内部贴骨处还有一部分肉是发红有淡淡血水，因为后续还需要炖，我又不喜欢特别软烂的口感，所以这个时间对我来说是刚刚合适的，喜欢软烂口感，可以适当延长煮制时间10-15分钟)
肘子这样吃更美味哦！蒜蓉香肘的做法图解3

步骤3

砂锅最底部垫一层娃娃菜
肘子这样吃更美味哦！蒜蓉香肘的做法图解4

步骤4

倒数第二层垫上金针菇
肘子这样吃更美味哦！蒜蓉香肘的做法图解5

步骤5

第三层垫上小油菜
肘子这样吃更美味哦！蒜蓉香肘的做法图解6

步骤6

紧接着垫一层泡好的豆皮和木耳
肘子这样吃更美味哦！蒜蓉香肘的做法图解7

步骤7

灵魂蒜蓉汁:锅内倒入色拉油☞油温热后倒入一多半蒜末☞炸香至蒜末边缘微微发黄☞倒入蒸鱼豉油，一品鲜，鸡精，鸡粉，白糖☞搅拌均匀后倒入剩下的蒜末☞翻拌均匀后关火！(全程使用中小火)
肘子这样吃更美味哦！蒜蓉香肘的做法图解8

步骤8

继续摆好肘子肉片
肘子这样吃更美味哦！蒜蓉香肘的做法图解9

步骤9

肉片上面放好泡发好的龙口粉丝(用剪刀剪两下)
肘子这样吃更美味哦！蒜蓉香肘的做法图解10

步骤10

倒入灵魂蒜蓉汁☞煮肘子的汤过滤一些，添至锅内沿齐平，保持一会儿小火煮制不往外扑汤即可！
肘子这样吃更美味哦！蒜蓉香肘的做法图解11

步骤11

撒上装饰增香的葱花☞开大火煮开马上转最小火，盖上盖子，炖10分钟，美味即完成！

蒜蓉香肘的烹饪技巧

因为我和孩子都是处于过敏期，所以不敢放海鲜，如果放些牡蛎或者大海虾摆在上面提鲜，味道会更好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-23

©本菜谱的做法由 半老厨娘安饶.山君 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 微酸
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