烧鸭舌 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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陆金华鲜之绝
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为什么有些烧鸭舌弹牙入味、酱香浓郁？这背后藏着大学问！ ① 选鸭舌要挑色泽粉嫩、质地柔软的新鲜鸭舌，其富含蛋白质与多种微量元素，口感紧实有嚼劲。处理时需用清水反复冲洗，去除表面杂质和残留筋膜，焯水时加入葱姜、料酒，能有效去腥。在鸭舌表面划几刀，有助于酱汁充分渗入。 ② 鲜之绝幹酱精选优质黄豆、十余种天然香辛料，经高温慢炒，释放出醇厚馥郁的酱香。独特的鲜甜配方，不仅能完美中和鸭舌的腥味，还能赋予其浓郁醇厚的香气。烧制时，酱汁均匀裹满每一根鸭舌。小火慢炖过程中，幹酱的香气渗入鸭舌肌理，收汁后鸭舌色泽红亮，入口弹牙有韧性，酱香在舌尖层层绽放，令人欲罢不能！ 掌握这些烹饪技巧，用鲜之绝幹酱精心烧制，轻松做出让人赞不绝口的烧鸭舌！

烧鸭舌的用料

鸭舌 适量 鲜之绝幹酱 一小勺
鲜之绝醉卤 一勺 鲜之绝酱油 一勺
姜片 若干 葱段 若干

烧鸭舌的做法

烧鸭舌 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解1

步骤1

处理：将鸭舌放入清水中，大火烧开焯水，捞出沥干水分，去除腥味。准备好姜片和葱段。
烧鸭舌 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解2

步骤2

炒制：锅中倒油，油热后用姜片、葱段煸香。
烧鸭舌 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解3

步骤3

调味：加入酱油、鲜之绝醉卤、幹酱炒匀，放入鸭舌翻炒裹匀酱料。
烧鸭舌 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解4

步骤4

焖煮：盖上锅盖，焖煮3-5分钟，让鸭舌充分吸收酱料的味道。
烧鸭舌 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解5

步骤5

出锅：时间到后，打开锅盖，将烧好的鸭舌盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就完成了。
烧鸭舌 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解6

步骤6

文字版菜谱展示：想复刻这道美味佳肴？贴心整理的文字版菜谱已备好，欢迎截图保存！扫右上二维码即可解锁更多鲜之绝独家菜谱，一起开启舌尖上的奇妙之旅！

烧鸭舌的烹饪技巧

① 鸭舌烧之前要焯水，这样才会没有腥味。 ② 加盖焖煮最多3-5分钟，不能多了，保持鸭舌鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-25 · 重庆市

©本菜谱的做法由 陆金华鲜之绝 编写，未经授权不得转载
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