酱香虎皮凤爪快速做法

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因为我特喜欢吃茶楼里的虎皮凤爪所以一直致力于自己做

酱香虎皮凤爪的用料

炸好的鸡爪 1斤 食油 适量
八角 一个 花椒 3-5粒
洋葱 若干 姜 若干片
蒜 5瓣 干辣椒 3个
郫县豆瓣酱（或克东腐乳汁） 1勺 生抽 2勺
老抽 半勺 冰糖 一小把
盐 适量 花生 一把
胡萝卜 几片 韩国辣酱 适量可不放
胡椒粉 一勺 王守义麻辣鲜 一勺
鸡精 适量 香叶 三片

酱香虎皮凤爪的做法

酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解1

步骤1

市场冻货那里买的，20多一斤，鸡脚洗净后切成两半
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解2

步骤2

胡椒粉，麻辣鲜，鸡精，海天金标生抽特级，海天老抽
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解3

步骤3

所有的干料，花生家里没有了就没放。放花生更好吃。
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解4

步骤4

海天金标生抽特级（一定要特级的），海天老抽（用过厨邦的老抽不太好）
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解5

步骤5

生抽老抽放粉料碗内➕几滴陈醋
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解6

步骤6

料汁里➕一小瓶盖赖茅酱香酒
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解7

步骤7

加点韩式辣椒酱颜色好看，我没有郫县豆瓣酱了就用的这个韩式辣椒酱。
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解8

步骤8

再加上一点克东腐乳汁。郫县豆瓣酱的话可以不放腐乳汁
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解9

步骤9

放适量的油炒干料炒出糖色后加入鸡脚
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解10

步骤10

加花生再加料汁炒匀添水，小火炖至汤汁浓稠，出锅时可以撒点香菜碎。我没有就没放。出锅就开吃忘记拍照了哈哈哈！

酱香虎皮凤爪的烹饪技巧

可以加点小米辣， 这个菜的灵魂是酱香浓郁，所以用茅台的话更好吃。那个腐乳汁也是酱香味的源泉，以前做的时候不放腐乳汁和酱香型酒，只用郫县豆瓣酱连盐都可以不放了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-28 · 海南省

©本菜谱的做法由 秀5bfd4f2f7b81d 编写，未经授权不得转载
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