酱香虎皮凤爪快速做法

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我家阿姨每次都把炸好的鸡爪炒了吃，口感不糯，所以今天我特意给她拍了一个教程因为我特喜欢吃茶楼里的虎皮凤爪。

酱香虎皮凤爪的用料

炸好的鸡爪 1斤 食油 适量
八角 一个 花椒 3-5粒
洋葱 若干 姜 若干片
蒜 5瓣 干辣椒 3个
郫县豆瓣酱（或克东腐乳汁） 1勺 生抽 2勺
老抽 半勺 冰糖 一小把
盐 适量 花生 一把
胡萝卜 几片 韩国辣酱 适量可不放
胡椒粉 一勺 王守义麻辣鲜 一勺
鸡精 适量 香叶 三片

酱香虎皮凤爪的做法

酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解1

步骤1

市场冻货那里买的，20多一斤，鸡脚洗净后切成两半
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解2

步骤2

胡椒粉，麻辣鲜，鸡精，海天金标生抽特级，海天老抽
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解3

步骤3

所有的干料，花生家里没有了就没放。放花生更好吃。
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解4

步骤4

海天金标生抽特级（一定要特级的），海天老抽（用过厨邦的老抽不太好）
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解5

步骤5

生抽老抽放粉料碗内➕几滴陈醋
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解6

步骤6

料汁里➕一小瓶盖赖茅酱香酒
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解7

步骤7

加点韩式辣椒酱颜色好看，我没有郫县豆瓣酱了就用的这个韩式辣椒酱。
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解8

步骤8

再加上一点克东腐乳汁。郫县豆瓣酱的话可以不放腐乳汁
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解9

步骤9

放适量的油炒干料炒出糖色后加入鸡脚
酱香虎皮凤爪快速做法的做法图解10

步骤10

加花生再加料汁炒匀添水，小火炖至汤汁浓稠，出锅时可以撒点香菜碎。我没有就没放。出锅就开吃忘记拍照了哈哈哈！

酱香虎皮凤爪的烹饪技巧

可以加点小米辣， 这个菜的灵魂是酱香浓郁，所以用茅台的话更好吃。那个腐乳汁也是酱香味的源泉，以前做的时候不放腐乳汁和酱香型酒，只用郫县豆瓣酱连盐都可以不放了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-28

©本菜谱的做法由 秀5bfd4f2f7b81d 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 麻 辣 香
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