香辣口水鸡

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麻辣鲜香，嫩滑多汁——口水鸡是一道让人光听名字就忍不住咽口水的川味凉菜。红亮的辣油裹着白嫩的鸡腿肉，花椒的麻、辣椒的香在舌尖绽放，每一口都让人欲罢不能。做法简单却滋味十足，无论是下酒还是配饭都堪称一绝，今天就教你做出这道让人回味无穷的川味经典！

香辣口水鸡的用料

鸡腿 400克 大蒜 10克
葱段 20克 生姜片 30克
小米辣 20克 生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙 辣椒油 1汤匙
白糖 2茶匙 花椒油 2茶匙
香油 1茶匙 香醋 1茶匙
熟花生碎 适量

香辣口水鸡的做法

香辣口水鸡的做法图解1

步骤1

生姜去皮，切片；小葱洗净，切段；小米椒洗净、去蒂、沥干，切成小粒：大蒜去皮，切成蒜末。
香辣口水鸡的做法图解2

步骤2

取一个小碗，加入1汤匙生抽、1汤匙辣椒油、1茶匙蚝油、2茶匙白糖、2茶匙花椒油、1茶匙香油、1茶匙香醋，混合成料汁。
香辣口水鸡的做法图解3

步骤3

将小米椒和蒜未加入料汁中，拌匀。
香辣口水鸡的做法图解4

步骤4

锅中加入清水，放入鸡腿、生姜片、葱段
香辣口水鸡的做法图解5

步骤5

大火烧开后，撇去浮沫。
香辣口水鸡的做法图解6

步骤6

将鸡腿捞出，沥干水分。将鸡腿过冰水后捞出，撕成适口的小块。
香辣口水鸡的做法图解7

步骤7

将调好的料汁浇在鸡腿肉上。
香辣口水鸡的做法图解8

步骤8

最后撒上熟花生碎即可。可以用香菜点缀一下～

香辣口水鸡的烹饪技巧

## ** 小贴士** 1.辣度自由调节：可根据口味调整辣椒油和花椒粉的用量，怕太辣可减少辣椒面增加花生碎 2.升级版吃法：可加入黄瓜丝、豆芽等配菜垫底，既解腻又增加口感层次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前

©本菜谱的做法由 小菁同学 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 酸 微酸 咸 蚝油味
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    / 9 香辣口水鸡的做法步骤

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