腌制糖醋蒜

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腌制糖醋蒜的用料

新鲜紫皮蒜 5斤	白砂糖 800g
陈醋 500g	盐 50g
水 1500克	高度白酒 50g

腌制糖醋蒜的做法

步骤1

清洗好玻璃罐，控干水分。

步骤2

准备新鲜紫皮蒜5斤，剥皮去根，留2-3层嫩皮。

步骤3

洗好的大蒜放入淡盐水中浸泡24小时，中间换一次盐水。

步骤4

把泡好的大蒜沥干水分。

步骤5

锅中倒入1500g水、800g白糖、50g盐，用中火烧开，熬制2分钟左右，熬制过程中用勺子不断翻动，避免粘锅。再倒入500g陈醋，烧开后，倒入盆中冷却。冷却后加入50g左右高度白酒。

步骤6

晾干的大蒜放入玻璃罐中，倒入冷却的料汁，拧紧盖子密封20天左右即可食用。腌制好的糖醋蒜放置三年不会变质。

腌制糖醋蒜的烹饪技巧

1.腌制中的大蒜放置阴凉处保存。腌制好后，每次用无水无油的筷子取大蒜，防止变质。 2.糖也可用冰糖，醋也可用米醋，还有使用比例，都可以根据自己口味调整。 3.大蒜放入罐子里时最好压一压，减少空隙，我装了一大罐和四个罐头瓶子，汤汁都不满，后续需要上下翻动大蒜。
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创建时间:2025-05-02 · 辽宁省

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分类：腌酸微酸甜香

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