麻辣水煮鱼片

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麻辣水煮鱼片的用料

草鱼 650g 青花椒 1g
干花椒 1g 干辣椒 5g
姜片 8g 蒜片 6g
葱白 8g 葱花 适量
盐 6g 水淀粉 10ml
豆瓣酱 30g 料酒 3ml
海椒面 5g 菜籽油 适量
猪油 适量 鸡蛋清 1个
酱油 2勺 醋 1勺
芹菜 2根 担水豆腐 50g
黄豆芽 50g 青花椒水煮鱼调料 半袋

麻辣水煮鱼片的做法

麻辣水煮鱼片的做法图解1

步骤1

鱼头、鱼骨头提前10分钟马好料备用
麻辣水煮鱼片的做法图解2

步骤2

鱼肉提前10分钟单独加豆瓣酱马好料备用
麻辣水煮鱼片的做法图解3

步骤3

切好葱姜蒜芹菜备用
麻辣水煮鱼片的做法图解4

步骤4

洗好黄豆芽、半块豆腐备用
麻辣水煮鱼片的做法图解5

步骤5

起锅烧油，猪油、菜油混合，鱼要油多才好吃。炒豆瓣酱，大蒜、芹菜杆、老姜，炒香出味，加青花椒水煮鱼调料，半袋，水熬煮5分钟。下鱼骨头、豆腐继续熬5分钟。煮好鱼头下黄豆芽，煮熟后全部捞起装碗，最后煮鱼片，2分钟左右煮熟捞起。
麻辣水煮鱼片的做法图解6

步骤6

撒花椒面、海椒面、干花椒、青花椒，葱、芹菜叶。起锅烧油浇上去，鲜嫩水煮鱼片就好啦！（根据喜好辣椒程度放辣椒量。）

麻辣水煮鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-03

©本菜谱的做法由 古怪的挂面很爱不释手 编写，未经授权不得转载
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