天水手擀粉

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天水手擀粉的用料

手擀粉 半斤 黄豆芽 适量
菠菜 适量 盐油鸡精葱姜蒜 适量

天水手擀粉的做法

步骤1

1. **和面** - 面粉倒入盆中，分次加入温水（约40℃），边倒边用筷子搅成絮状。 - 揉成光滑面团，覆盖湿布或保鲜膜，醒面30分钟（让面筋松弛更易擀开）。

步骤2

2. **擀面** - 案板撒干淀粉防粘，将面团分成拳头大小剂子。 - 用长擀面杖将剂子擀成约1-2毫米厚的薄片（需多次翻面、撒淀粉避免粘连）。

步骤3

3. **切条** - 将面皮折叠成多层，用刀切成宽度约0.5-1厘米的条状，抖散备用。

步骤4

4. **煮粉** - 锅中烧开水，加少许盐，放入手擀粉煮至浮起（约3分钟），捞出过凉水（更筋道）。

步骤5

5. **调味与搭配** 爆香蒜末、辣椒粉，加高汤煮沸，调入盐、生抽、香醋，放入手擀粉煮1分钟，撒香菜、葱花。

天水手擀粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前 · 甘肃

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