坚果欧包

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念念想吃坚果欧包，今天做了这款坚果欧包，含水量88%，做出来的面包口感绵密像蛋糕含水量大，口感又好吃。今天这款全麦粉放了50克，下次放10~20克，这样的面包有筋性更好吃。面包里的鸡蛋和牛奶+起来220克（鸡蛋47克，牛奶173克）。含水量88%。

坚果欧包的用料

高筋面粉 200克 全麦粉 50克
耐高糖酵母 3克 盐 2克
牛奶 173克 鸡蛋 （47克）1个
坚果（核桃花生） 30克 南瓜子 10克
葡萄干 20克 食用碱 2克
玉米油（后放） 15克 表面筛粉 适量

坚果欧包的做法

坚果欧包的做法图解1

步骤1

备好坚果。
坚果欧包的做法图解2

步骤2

以上食材除玉米油后放其余食材揉在一起和成一个面团，加入玉米油再揉匀等其醒发两倍大。
坚果欧包的做法图解3

步骤3

醒发好的面团分成1/2。做成两个形状，上面撒些干面粉用刮胡子刀片切成你喜欢的线条花样，让其再醒发两倍大。就可以上炉烤了（这里做了两份，一份蔓越莓蓝莓欧包（蔓越莓是用新鲜的），一份坚果欧包）。
坚果欧包的做法图解4

步骤4

风炉170°20分钟，180°2分钟上色，欧包出炉了，非常的香。
坚果欧包的做法图解5

步骤5

这份是坚果包。嚼着满嘴的核桃、花生、南瓜子和葡萄干的口感真好吃，刚出炉外面酥酥的里边绵密柔软似蛋糕，因为它的含水量大，非常的好吃。
坚果欧包的做法图解6

步骤6

喜欢抹酱的可以抹各种的酱，炼乳、蔓越莓酱、蓝莓酱、桑葚酱、可可酱。自己熬的桑葚酱、蓝莓酱、炼乳。

坚果欧包的烹饪技巧

烤面包的火候自己掌握。最后几分钟要注意观察颜色的上色情况。有的炉子火大，有的炉子火小，烤的时间不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-04

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分类： 烤 香 亲友聚餐 假期 炸

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