洋芋擦擦

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洋芋擦擦是陕北非常具有代表特色的一道传统面食，特别是在榆林、延安一带，很受欢迎。它的主要原料是土豆（陕北人叫“洋芋”）把它擦成丝和面粉混合，蒸熟以后——可以拌着吃、也可以炒着吃，两种风味完全不同， 它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟，被炒至金黄后边缘焦脆处带着油脂香气，咬下去会有轻微的"沙沙"声， 咀嚼时能感受到轻微的拉丝感和回弹。加上蒜和辣椒油的搭配，简直不要太美味~

洋芋擦擦的用料

大土豆1个 去皮后约200克 面粉 50克
香葱碎 5克 花椒粉 1克
盐 3克 菜籽油 10克
蒜末 20克

洋芋擦擦的做法

洋芋擦擦的做法图解1

步骤1

处理好的洋芋大火蒸20分钟
洋芋擦擦的做法图解2

步骤2

准备炒洋芋擦擦的食材
洋芋擦擦的做法图解3

步骤3

锅中倒油烧热进行翻炒

洋芋擦擦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 甘肃省

©本菜谱的做法由 包包- 编写，未经授权不得转载
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