武威版爆炒土鸡

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暧昧的猪皮很华丽
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身处西北大地，各色各样的美食数不胜数，特别以牛羊鸡肉为主要食材，煎烤煮炸焖各类做法。一方水土养一方人，每个地方都有自己独特的饮食风味与烹饪方法。而我的故乡武威，尤其以爆炒、黄焖，熏烤为特点，今天就说说我最爱的一道菜，爆炒土鸡。武威爆炒土鸡最大的特点就是讲究食材地道，一定要土土的散养大公鸡。其次，油一定要香，地道胡麻油最好，而上好的辣椒、花椒是爆炒土鸡的灵魂。不焯水热油下锅，油多火大水分炒干，葱姜料酒老抽生抽，顿时满屋飘香。加水中火至40分钟收汁加青辣椒蒜苗，(⊙o⊙)哇，鸡肉金光冒油辣椒片绿油油，最好再加几片红辣椒，又好看又好吃的爆炒土鸡出锅啦！光闻闻味道，就让人流口水啦！迫不及待吃一口，肉精而不硬，烂而不眠，太香啦！

爆炒土鸡的用料

土鸡 一只 姜片 适量
葱白断 适量 蒜 适量
盐 一小勺 东古一品鲜 2汤勺
砂糖 5粒 花椒 适量
干辣椒 适量 姜 适量
葱花 适量 小葱 适量
鲜辣椒（红、绿）

爆炒土鸡的做法

武威版爆炒土鸡的做法图解1

步骤1

不能焯水，不能加水，油要多。
武威版爆炒土鸡的做法图解2

步骤2

待肉中水炒干再加水，不宜多。
武威版爆炒土鸡的做法图解3

步骤3

3碗水小火收干就好啦。

爆炒土鸡的烹饪技巧

不能吃辣的同学用武威地道的"猪大肠"干辣椒呀，香而不辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-05

©本菜谱的做法由 暧昧的猪皮很华丽 编写，未经授权不得转载
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